的不同，外地的粿条是蒸出来的，而本地的粿条却是炸出来的
对于本地的瑶族山民来说，合家团聚的新春之日，能吃上油炸粿条便是一件十分美好的事情，新年也会因此而变得愈发有年味
炸粿条的制作方法极为复杂，要提前一个晚上泡软糯米，然后到了第二天早上便把糯米从水里捞出来，晾干，碾成糯米粉，之后又得泡芝麻、洗芝麻、褪芝麻皮
芝麻与粿条是良配，没有芝麻的粿条，就像一个人没有了灵魂一样
每到农历十二月二十八这天，便是村民们开始忙活年糕的日子
家家户户的男人在这个时候，都会成为家里的宝贝
因为不管是做油冒糍这样简单的糍粑，还是做粿条这样复杂的糕点，都需要男人和面
山里的女人力气虽然也大，可再大，也大不过男人
而且，这揉糯米粉团是个技术活，太年轻的人，像刘青山这样还没持过家的，显然不大懂，做起来肯定要挨边上指导的长辈一顿数落，那干脆不做
太老的也不行，毕竟年龄大了，力气也会有所下降
所以，三十岁到五十岁的中年男子最为合适，不仅有力气，也有经验
一大早上，把面粉准备好之后，其余的芝麻配料、果饼引之类的准备好了，就开始和面
和面之前先把外套脱了，洗干净双手，便要开始揉粉团了
竹扁子里小山似的糯米粉，顶端被大汤勺按出一火山口般的凹陷，然后再用大汤勺将一勺勺滚烫的糖糍粑（果饼引）舀进去，估摸差不多了，就得趁热揉粉团
干粉和糖糍粑几经揉搓之后，便你我不分了
粉团揉好后，接下来就是女人大展身手的时候
宽敞的屋内，盘粿条的竹扁子，撒芝麻的竹扁子，装粿条的竹扁子一字排开把房屋占得满当当的
先是揉粉团，接着再用一条长长的擀面杖把粉团擀到薄厚合适的程度擀好粉饼后，接下来就是一项很考验技术的活——剪粿饼
粿条每根要剪得大小一致，做好的粿条才会粗细均匀
剪好粿饼，就可以摆造型了一根细长的粿条，慢慢地盘绕，盘好的粿条似瑶族板鞋的形状粿条一搬都是左四根，右四根，一共八根‘八’有‘发’的寓意，很是吉利，跟新年也十分应景
下一道提味工序，一定不能少，那就是撒芝麻粿条上撒的一般都是白芝麻盘好的粿条一起放到铺满芝麻的竹扁子里，运用手臂的力道不停地晃动，让它们自己相爱相粘，直到粿条上均匀地沾满芝麻才行
至此，这粿条就算是完成了一半
之后，粿条还得下油锅里炸
这炸粿条也有一定的技术含量，火候的大小和时间长短是粿条松脆的关键粗细均匀的粿盘没入油锅后，用筷子不断地搅动，让它们根根分明等到芝麻的颜色由白色渐渐变金黄，而粿条由白变得金灿