第479章：革新
“首先是前菜”中村次郎说着，简单的介绍道，“洋姜天妇罗”
“洋姜……天妇罗？”白仁宗有些惊讶的自语着，洋姜和天妇罗都挺常见的，洋姜常用于寿司中的配菜，可以清洗口中残留的味道，而天妇罗也是一种很常见的日式料理，但是洋姜天妇罗就很少见了……
而且，从这天妇罗的大小来看，还不是切成薄片的洋姜，而是一大块的洋姜，大概有一颗姜的四分之一这真的能好吃吗？白仁宗不免有些怀疑，但还是拈起一片尝了一口轻盈的面衣丝毫不油腻，下面的洋姜是腌制过的，基本上维持了原本的酸甜味但是毕竟在面衣的包裹下油炸了一遍，所以那股洋姜的香气在咬下去的瞬间从面衣下破壳而出，充斥在口中，带着一丝些微的辛辣，而这份炸洋姜整体只用了少许岩盐调味吃的过程中倒是没有什么特别强烈的体验，但是吃完之后嘴里残留的清香却彻底让四位评审告别了保尔·帕特克的套餐，做好了准备迎接下一道菜了“这真是一道非常不错的开胃菜”艾玛贝瑞饶有兴趣的说，“且不说它本身有多么美味，从发挥的效果来说，它确实是非常完美的履行了开胃菜的职责”
“已经准备好吃下一道菜了”卡尔·白兰度欣然笑道随即，中村次郎端出了自己的第二道汤从对方的风格来说，白仁宗本来以为会端出某种味噌汤的，但是面前的碗里却是一碗清澈无比的清汤，中间是一片黄色鸡蛋糕状物质，上面铺了一些绿色的蔬菜碎末用于点缀，看起来更像是一道精致的小菜“啊，这个是，椀物……”山本裕人挑了挑眉头说“椀物？和味噌汤有什么区别吗？”白仁宗好奇的问“味噌汤属于椀物中的一种比较基础的”山本裕人解释道，“而椀物嘛……是怀石料理中的一种，它……”
“来解释吧”中村次郎笑着说，“通常来说，一份椀物中有四个构成，分别是吸地、椀种、椀妻和吸口吸地是基本的汤底，比如柴鱼高汤、鸡肉高汤和豚骨高汤，这些都属于‘吸地’，会根据季节来调整夏天会做得更清爽，冬天则会做得更浓郁”
“椀种则是汤里的主料，比如味噌汤里的蛏子、豆腐、猪肉，这些都属于椀种；椀妻则是汤里的蔬菜类配料，一般都选用的当季蔬菜；而最后的吸口，则是汤里的香料，增添汤的香味，有很多是以装饰存在的，比如山椒叶、柚子碎这四样结合起来，构成了一份椀物”
“原来如此……”白仁宗恍然：“没想到居然这么细腻……多么浓郁的日式风格啊，过去对于日式料理中的汤的理解都只停留在味噌汤上，今天真是长见识了”
说着，白仁宗端起面前的汤喝了一口，在对方提前做过解