,没人会这么带徒弟了,现在一般都用打蛋器,这样搅打得更加细腻均匀一些
虽然很多人都说这样做没有灵魂,其实在专业厨师眼中,有省力的方法不用,那是傻缺行为”
说完,他拿起打蛋器,很没灵魂的放进盆里,打开开关,开始搅打盆里的蛋清
很快,蛋清由清亮变得浑浊,然后出现了很多气泡
这些起毛越来越多,越来越小,最终变成了白色的蛋清糊
打好的蛋清糊之后,徐拙往里面加了一勺面粉,又加了一勺半淀粉,继续用筷子开始搅拌
很快,面粉和淀粉就和那些蛋清糊混合在了一起
而且混合之后,蛋清糊变得更稀了一点,不过粘稠度提高了,整体感觉跟奶油一模一样
这个时候,郭兴旺也已经把豆沙炒成了三不沾的状态
可以进行下一步操作了