绵豆沙，正好是个机会
而且这道甜品郭兴旺能学会的话，也可以用来讨好丈母娘那边的亲戚
这道美食的难度在于三点
第一是做馅料
第二是蛋清糊
第三是过油炸
馅料的选择，用红小豆就行
不过需要先煮熟煮透，然后用料理机打成豆沙，最后再放在锅里用油和糖进行炒制
就像炒三不沾和红薯泥一样，把豆沙馅儿炒出豆香味儿，炒出甜味儿
所以，想把雪绵豆沙这道甜品做好，首先要会做三不沾或者红薯泥才行
这对于徐拙来说完全不难，因为他早就会这些了
而郭兴旺也练过，毕竟三不沾这道菜，对勺工的锻炼非常强，四方食府的厨师，基本上每个月都会做几次，以此来锻炼自己炒菜的基本功
而做出来的那些三不沾，基本上都赠送给了老顾客
这也是很过顾客喜欢四方食府的原因，动不动就送菜单上没有的菜品，这谁受得了？
开播后，两人介绍一下这道菜，又随便聊了一会儿
趁着这个世界，郭兴旺用热水把准备好的红小豆浸泡了起来
浸泡一下再煮，能够把红小豆煮得更烂一些
半小时后，等直播间的人数上来之后，两人开始制作
首先把浸泡的红小豆捞出来，放在锅里用清水开始煮制
等烧开后，先把锅里的浮沫给撇干净，然后把锅里的红小豆捞出来，重新换一锅水，继续煮制
这样做的原因，是用焯水的方式，把红豆中的豆腥味和苦味给煮出来
这样做出来的豆沙更好吃，味道更纯正
水开后，盖上锅盖，中火继续煮制
这会儿打蛋清还早，加上又在厨房直播，这会儿也不方便挪地方，所以两人就从冰箱里翻出一些食材，开始做菜
反正闲着也是闲着，还不如做一桌菜呢
这样至少晚饭有着落了
等红小豆煮得差不多的时候，郭兴旺用漏勺捞出来，然后放进料理机中，稍稍加点煮红豆的原汤，搅打成糊糊
这些用纱布过滤一下，然后放进已经滑锅过的锅里，用猪油和白糖，开始炒制
用猪油能够最大限度的提高馅料的香味儿，而且猪油能够把红豆中的杂味彻底压下去，让馅料吃起来更香
只不过缺点也很明显，就是热量爆表
要是减肥的话，不建议吃这种美味
郭兴旺开始炒豆沙的时候，徐拙把鸡蛋拿过来，开始打鸡蛋
做雪绵豆沙时候，只用蛋清，不用蛋黄，所以打的时候，要用把蛋清分离出来
徐拙将把蛋清打进一个小盆里，笑着说道：“过去培养徒弟的时候，会让徒弟在盘子里打蛋清
而且盘子还要立起来
蛋清有很大的黏性，假如速度够快的话，蛋清是不会掉到地上的
这样立着盘子，假如速度够快的话，能够把蛋清打发泡，变成蛋清糊，而打好的蛋清糊，就算翻过来也不会掉下来的
不过现在