浸泡就行
徐拙已经会做清鸡汤，所以这一步就省掉了，魏君明直接从砸猪肝开始教起
所谓的砸，指的是用刀背的把鲜嫩的猪肝杂碎，砸成肉泥，同时在砸的时候，还要把猪肝中的筋膜完全挑出来
只有这样，才能做出口感嫩滑的肝膏汤
要是有筋膜掺进去的话，整个肝膏汤的品质就会大打折扣
徐拙听着魏君明的讲解，有些茫然的问道：“干爹，这年头谁还用砸的方式啊，直接破壁机搅成肉泥不就行了吗？”
魏君明一听，随即笑了起来
“小拙，你知道肝膏汤这道菜为什么濒临失传吗？就是因为有你这样想法的厨师太多给造成的
好的菜品，不光考验的是厨师的耐力和技巧，更重要的心性
一味的投机取巧，是做不出完美的菜品的！”