第795章 偷工减料？我真不会！【求月票】
灶上，火几乎已经被徐文海调到了最小，锅里汤汁微微翻滚
徐拙闻着锅里飘出来的香味儿，有些恍惚
吃过葱扒羊肉，现在更是技能傍身，对每个步骤都了然于胸
但是闻到锅里飘出来的这股香味儿时候，还是抑制不住心底的那种馋的冲动
这或许就是动物本能吧
不过香味儿也确实非常好闻，葱的香味儿，竹笋的鲜味儿，猪骨高汤的浓香和羊肉的鲜美……
混合到一起之后，就仿佛朝夕相处的爱人突然穿上了丝袜高跟和空姐制服……
真是让人无法抵抗！
咳，徐拙也不知道自己怎么突然就联想到了这些，反正这味道就是香得让人受不了
这会儿看守着灶上的锅，而徐文海则是溜达着去烩面区那边，检查建国的基本功了
徐文海是建国的便宜师父，偶尔心血来潮就会远程指导建国一次
不过尴尬的是，现在建国负责的是采购和烩面区的一应事务，根本没多少时间去锻炼厨艺
徐文海回来的时候有些感叹，一个好苗子就这么废了
“挣钱才是主要的，老老实实炒菜的，一辈子都只能围着灶台打转，那些会经营会管理的二把刀，反而更容易成为老板
爸，是愿意的徒弟过得生活富足身体健康，还是继承的手艺最后落下一身职业病呢？”
徐拙的这个问题，让徐文海不由长叹一声
所有人都知道，只要成了名厨，金钱地位全都不在话下，而且名气越大的厨师，工作就越清闲
但是绝对多数厨师，终其一生也达不到名厨的地步
为了生活，一辈子都要围着灶台打转
虽然挣的钱不多，但是职业病却一点也不少
所以厨师已经成了不受欢迎的职业，特别是中餐厨师，更是被年轻人所厌恶
徐文海对这些很清楚，却改变不了什么，所以只能长叹一声
大约过了半小时，锅里的汤汁已经变少了许多，可以出锅了
当徐文海用双手把那张竹篾网从锅里提出来的时候，徐拙发现剩下的那些汤汁果然粘稠了很多
要不是在边上一直守着，真的会以为徐文海偷偷勾了芡
扒菜不勾芡，功到自来粘，这句顺口溜果然是真的
徐文海把手中的竹篾网放在一个大盘子里，回头冲徐拙说道：“这是最正统的做法，不过一般饭店都改进了”
们说改进的时候，眼中带着失望，很显然，这种改进说白了就是偷工减料
比如徐文海之前说的那样，扒的时候上下两面都用竹篾网固定，然后大火收汁，最后把汤汁勾芡
用这种方法做葱扒羊肉，十来分钟就能出锅装盘
而传统的扒制方法，最少也得四十分钟打底
“还有玉兰片，现在一般饭店都不用了，改用增鲜剂，不仅成本能降下来，鲜味也更加浓烈，还有猪骨高汤