第524章 做卷尖【月票200加更】
赵金马虽然不清楚老爷子为什么会突然服软，但是既然刚刚让他切葱姜末他没反对，那就得好好利用这个机会，报一下仇
这些年来，老爷子没少欺负赵金马
特别是今年两人和好以后，每次老爷子见他都要挤兑几下
现在抓到机会，赵金马自然不会错过
“徐济民，葱姜末切好了？切好了的话再弄点流水芡，这个很重要，别打马虎眼”
说完，他开始指点徐拙怎么给盆里的肉馅调味儿
“调这个肉馅很简单，不需要放太多调味料”
他一边说，一边开始往盆里放调味品
首先放了两勺盐
这个盐不能多了，因为卷尖吃的时候，一般都是蘸着料汁吃的，就算不蘸料汁也会进行二次加工
所以这会儿调味，让给卷尖馅有个底味儿就行
不需要放太多盐，免得咸了
接着，放一勺胡椒粉，一勺五香粉，再淋入料酒，调味儿的工作就算结束
“越简单的调味儿，越能吃到食材最本真的香味儿”
说完之后，赵金马开始往里面放葱姜末
“葱比姜要多三分之一，这样味道才更好，不光卷尖是这样，饺子馅包子馅，一般放葱姜都是这个比例只要葱比姜多，味道就绝对不差”
说完，他抓了两把姜末放进盆里，又抓了三把葱末放了进去
葱姜的占比很高，味道应该会很不错
“赵爷爷，放这么多姜，遇到不喜欢吃姜的顾客怎么办？”
赵金马笑笑：“那就不吃呗，肉馅中放姜末主要为了去除异味，增加香味儿，要是不放的话，做出来的卷尖可能有腥味儿假如遇到不喜欢吃姜但是能接受姜味儿的人，你可以做点葱姜水打进去，味道不会太差”
说完，他开始搅打盆里的肉馅
老爷子把流水芡端来的时候，盆里的肉馅也已经搅拌均匀
接下来的步骤，徐拙已经明了
因为刚刚赵金马搅打肉馅的时候，他不知道是看得太投入还是走神了，居然触发了潜心好学那个技能
说起来，潜心好学已经好久没有触发过了
徐拙原本打算把刀工或者勺工学一些的，结果一次都没触发成功过
当然了，也跟他这种急功近利的心思有关系
歇了这么长时间，潜心好学的技能终于又开始工作了
“宿主用心学习，触发【潜心好学】技能，学会中原地方特色菜品——卷尖，恭喜宿主”
接下来，该用蛋皮裹肉馅了
赵金马先把蛋皮从中间切开，然后拿起一张，在菜板上铺好
先用手顺着蛋皮的直边淋上流水芡，再涂抹均匀
“这样做的目的是为了让肉馅和蛋皮充分粘连起来，流水芡在厨房就相当于胶水”
说完，他用手从盆里挖了一些肉馅出来，顺着蛋皮的直边开始摆放，把肉馅做成宽四厘米，高三厘米的长条形
接着在旁边