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油热之后，依次放入生姜片花椒和干辣椒段，炒香之后倒入芽菜，翻炒均匀就出锅qinyang9● cc
这会儿把肉汤中泡着的猪肉捞出来，晾干水分，用刀切成四五毫米的薄片qinyang9● cc
这也是跟梅菜扣肉和北方扣肉的重要区别，咸烧白切的是薄片，而其他扣肉切的是厚片，这种薄厚的区别，也会造成咸烧白跟其他扣肉完全不一样的口感qinyang9● cc
切好的肉片全部放进装着料汁的锅里，充分搅拌均匀，然后张富贵拿来一个小盆，把沾满酱汁的肉片从锅里拿出来qinyang9● cc
把肉片全部肉皮朝下整齐的码在盆里面qinyang9● cc
全部码好之后，把刚刚炒好的芽菜放在肉片上面，轻轻按压，最后把锅里剩下的料汁浇在上面qinyang9● cc
接下来就是蒸了qinyang9● cc
“大概需要蒸一个小时，想吃软烂的就蒸时间长点，反之蒸的时间就短点qinyang9● cc不过不管怎么样，都需要把肉片蒸透，不然肉就不好吃qinyang9● cc”
张富贵说完之后，开始忙他自己的事儿了qinyang9● cc
厨房中闷热，徐拙也没心思在里面呆着，刚溜达着出来，正好碰到了提着一兜子馒头的李浩qinyang9● cc
徐拙呆呆的看着他手中的馒头，好奇的问道：“这些，你吃的晚吗？”
李浩笑了笑说道：“吃的完，你不是做咸烧白嘛，等会儿把馒头掰开，肉片夹进去吃，那滋味儿，真是没得说……”
“小时候参加酒席我就老这么吃，非常过瘾！”
徐老板一脸无语的点点头，对于喜欢吃肉的人来说，确实很过瘾，但是对于不太喜欢吃肥肉的人，一想就觉得好油腻……