不过，在这里，蔬菜比例偏低可能是因为大部分蔬菜都在自家的菜园里种植，人们并不需要花钱去购买它们
美酒之乐
我惟一一次看到你欢欣雀跃……是我们品尝那红酒的时候，你可记得？你忘却了你所有的哀伤……那一晚，我们欢笑，我们畅谈……
——弗朗西斯科?达梯尼（FrancesDatini）致赛尔劳?马泽（SerLaoMazzei），约1400年
尽管上流社会花在面包上的预算比例并不太高，不过，宫廷的御厨房里仍然烤着飘香的面包，就像农民们也自己烤制面包一样关于烤面包，普拉蒂纳有如下建议：
我建议所有的面包师傅这样烤面包：面粉需选择小麦粗粉，精研后，经优质的筛网过筛，置于装有温水的面包烤盘中，然后像意大利的费拉里（Ferrari）人那样撒上盐添加适量酵母后，放置于任何一处你能找到的潮湿的地方令其发酵这样制作面包简单易行，惟一需要注意的是，酵母的用量一定要适中过多，烤出来的面包会带酸味；过少，面包成品不会蓬松，而且难以消化也不利于健康面包需要经烤炉仔细烘焙，最好多花些时间；千万不要一天烤制过多，因为只有用新鲜的面粉制作的面包才是最营养的
上面提及的面包与酒类的预算数据并不适用于“面包搭配品”（panagium）（那些使饮食结构多样化的其他杂食）社会地位低下的牧羊人在这方面只花费其食物总开销的百分之十四，而管理他们的监工们则会花费接近百分之四十“简而言之，面包在社会下层人民的饮食结构中占着日益显著的比例，”格里科写道，“相反，这一比例随着社会等级的升高而减少”
不同于啤酒，葡萄酒一直被视为贵族的饮料饮用水的地位最低有个故事这样讲到，一位旅人在埃米利亚（Emilia）省向当地农民讨口水喝“我的先生，”那位好心的农民答道，“水啊，连栅栏都会被它侵蚀，不过你要葡萄酒的话，我倒是乐意给你一点”
自意大利文艺复兴时期起，人们开始赋予葡萄酒更多的含义，而不再只是将它作为搭配面包的饮料罗伊?斯特朗（RoyStrong）解释道：“现在，人们会精心挑选不同的葡萄酒来搭配各种菜肴——度数低的白葡萄酒配开胃菜，红葡萄酒配烤肉，浓烈致醉的葡萄酒则用来配甜点”当然，不同阶层的人们选用不同品质的酒农民们就只好凑合着饮用廉价酒，这种酒的原料是经压榨的残余葡萄，而初榨后的原汁用来制作专供上等阶层享用的高档酒了“人们根据自己的社会地位、职业、年龄和体质来选择相应的葡萄酒”美食史学家奥迪尔?雷东（OdileRedon）这样