葡萄藤或其他果树在一处播种”普拉蒂纳自己的书中没有提及玉米、白玉蜀黍、红玉蜀黍和麸皮，但是他谈到了小麦，说它“极易消化、净化和冷却经常食用可以强化肝脾里的纤维组织，”并且“很少有食物比小麦更多产、更让人愉悦此外，种植在山区的小麦比种在平原上的更富有营养价值”用小麦粉做的面包通常采取将面团发酵的方法制成，只是“面包师傅们需要注意酵母的用量一定要适中过多，烤出来的面包会带酸味；过少，面包成品不会蓬松，而且难以消化也不利于健康，因为这样的面包伤肠胃”香草和香料“香草”一词在这里同样是泛指各种可供使用的芳草除了作调味料使用外，薄荷和欧芹还是马蒂诺的一道香草浓汤（heru）的主料而百里香则是用于做鸡肉菜肴，马蒂诺在制作一种蔬菜酱汁时曾用到它在人们制作风味调味酱时肉豆蔻的作用相当显著，而达?芬奇时代最有人气的调味品是芥末，通常用在肉类和鸡蛋类料理中下面列出一个马蒂诺的芥末酱菜谱作为例子，这道名叫“红芥末酱”或“紫芥末酱”的菜做法如下首先将芥子捣碎，再加入葡萄干，尽可能地充分捣臼加入少许烤土司、檀香、肉桂皮，以及一些酸果汁或醋或葡萄汁来稀释如上混合物，然后过筛即可人们通常认为荞麦是一种谷物，但其实它是一种香草的种子荞麦籽可以做成荞麦粉；粗碾荞麦是一种去壳后碾碎的谷物，可以向稻米那样进行烹饪粗碾荞麦是“拥有美味的汁液的谷物中的一种”，同时是可以做成一份好汤的“充饥食品”至于胡椒，达?芬奇虽然没有在笔记中提到它，但可以确知他肯定使用过人们从普林尼处得知胡椒长在树上“它们兼具暖性和干性，因此可以暖胃健肝、利尿通气，但同时会影响人的脾性”薄荷“有使人愉悦的力量，还可以帮助消化，清除寄生虫，同时对治愈被患狂犬病的狗咬伤的伤口颇具奇效”普拉蒂纳写道而欧芹根“抵抗毒药效果奇佳，不过因为其味偏苦，比起用作食物，欧芹根更适于做药”野生百里香“可以有效地驱赶毒蛇，以醋熬煮后涂抹于太阳穴还可以缓解头疼”人工养殖的百里香“用于做菜可以明目、驱虫、利尿，还可以使妇女的经期提前以及帮助娩出死胎”肉豆蔻“其自身的力量和芳香对人体非常有益，可以增强视力和止吐，还可以舒缓胃部及肝脏不适，以治疗食欲不振”此外，就像普拉蒂纳描述的其他香草和香料一样，芥末作为药的功效比作为食物更为突出“当涂抹于人体患处时，它马上显示出燃烧的力量”普拉蒂纳的笔触已经勾画出了芥子膏（tardster）早期的使用效果图芥末还可以“驱除肺部疾