以加入一盎司的接骨木花bqui Θcc接着便可用勺子制作出你喜欢的任意形状的馅饼,入油锅炸熟bqui Θcc你还可以使用黄油或者三磅猪油来炸馅饼bqui Θcc炸好装盘后,撒上三盎司糖粉,即可上菜bqui Θcc
“作为一位伟大的斯卡尔科,”美食史学家罗伊?斯特朗写道,“从他的著作看来,梅西斯布戈是个拥有广博的知识、敏锐的视角、高水准的艺术品味,并且对音乐充满了无限激情的人bqui Θcc从某个角度来说,梅西斯布戈堪称戏剧天才,不过他的组织策划技巧则更为突出bqui Θcc”的确,一个好的斯卡尔科必须具备可以管理众多的工匠和演员的组织能力、演出制作人般有创意的头脑,以及管理财物资源的实践经验bqui Θcc
沿承马蒂诺和普拉蒂诺等人所著的伟大的烹饪著作的传统,接着登场的便是文艺复兴时期最具影响力的(此定义略有争议)大厨巴托洛米奥?斯嘎皮(BartolomeoScappi)bqui Θcc因为名字太过相似,这两位巴托洛米奥经常被混淆bqui Θcc实际上,在我参阅的那些资料中,有不少都出现了这个身份混淆的错误bqui Θcc巴托洛米奥?斯嘎皮是教皇比约四世(PopePiusIV)和比约五世(PopePiusV)的御用主厨,然而除此之外,人们对他的一生所知甚少,就连他的生卒年月都无从查实bqui Θcc我们只知道,1536年的4月,也就是达?芬奇逝世后的第十七年,斯嘎皮为他所效力的洛伦佐?坎佩基奥主教(peggio)统筹策划了一次向查理五世(CharlesV)致敬的宴会bqui Θcc此后,在1567年,他还策划组织了纪念比约五世任期一周年的庆祝宴会bqui Θcc
使斯嘎皮盛名不衰的是他的著作《Opera》(Operadell?artedeare,《烹饪艺术集》)bqui Θcc这本书的出版具有突破性的历史意义,书中详细记录了欧洲最为显赫的宫廷中四十余年的烹饪秘史bqui Θcc全书共有六篇,包含了一千多个菜谱bqui Θcc第一篇是一段古典式的对话,发生在烹饪大师和他的学徒之间,涵盖了诸如烹饪的任务、三餐的组织、厨房用具的种类,以及各种食物的检疫和保存方法bqui Θcc其余五篇以翔实的信息和丰富的菜谱讲述了家畜、野味、禽类、鱼类、蔬菜和蛋类,就像普拉蒂纳那样bqui Θcc随后他向读者呈现了一百一十三份季节性菜单,适用于从简单的晚餐到豪华的盛宴等各类场合bqui