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甜味香料粉
甜味香料粉
《烹饪艺术集》（Operadell?artedecucinare）是意大利文艺复兴时期最具影响力的烹饪书之一，其作者巴托洛米奥•斯嘎皮是教皇圣比约五世（PopePiusV）的御用主厨cpffl★net斯嘎皮在书中推荐了这种糖和香料的混合调味料，以增添菜肴的风味cpffl★net现在，用这种甜味香料粉搭配肉类和禽肉仍然十分美味cpffl★net
24支桂皮枝
1盎司丁香
12盎司糖
12盎司干姜
12盎司磨碎的肉豆蔻末
14盎司天堂之谷（摩洛哥豆蔻）
14盎司藏红花
将桂皮枝捣成小片，与其余配料一起混合装入香料磨粉机，然后碾成细末cpffl★net用密封的罐子储存这种混合粉末，可以保存3—4个月cpffl★net
最后出产量为12杯cpffl★net
嫩洋蓟、帕尔玛火腿配宽直面条
洋蓟这种在文艺复兴早期风靡一时的蔬菜在这道意大利面料理中为传统的老式菜肴注入了全新的活力，同时，在这里，洋蓟其自身也经历了一场精彩的重生——嫩洋蓟出现了，现在，全年任何时候在特产食品零售商那里都可以买到它cpffl★net准备嫩洋蓟时，需将其头尾切除，并且去除所有紫色或粉色的叶子cpffl★net将处理好的洋蓟蒸软或煮软，然后纵向切成四瓣cpffl★net
3汤匙黄油
1杯切丝的帕尔玛火腿
2汤匙切碎的葱
1茶匙剁碎的蒜
1杯鸡汤
4杯煮好的热宽直面条
1又12杯煮好的嫩洋蓟
14杯磨碎的帕玛森奶酪，或按个人口味增减
14杯剁碎的黑橄榄
装饰用意大利欧芹，需切好
取一口大平底锅，将黄油融化，放入火腿、葱、蒜翻炒3分钟cpffl★net加入鸡汤，煮沸cpffl★net再加入宽直面条，并且轻轻翻锅cpffl★net此时，加入洋蓟后搅匀，保持火力cpffl★net最后撒上帕玛森奶酪末和黑橄榄，饰以欧芹即可出锅上桌cpffl★net
供4人食用cpffl★net
罐闷鸡猎人式闷鸡
“Allacacciatore”翻译作“猎人式的”，通常是指炖的肉类或禽类的菜肴cpffl★net如今，这道菜肴中往往会添加更多的配料，比如胡萝卜、芹菜、洋葱和西红柿cpffl★net不过如下这道来自翁布里亚（Um
ia）的简单菜式却保留了早期的风味以及那时人们使用的配料cpffl★net这道菜可搭配米饭或者意大利面食用cpffl★net
12杯红酒醋
1茶匙现剁的迷迭香
盐和现磨的