了，老到掉渣的部分也能勉强合用，只要切成细长笋丝发酵，不仅风味上发生丰富变化，期间笋丝还会变嫩。这样一来，制作酸笋的平均成本就下降了至少一半，李絮也不会动做酸笋的心思。
附近一带最茂密的竹林要数玉佛寺，林中产出的竹笋也是其素斋中有名的一项美味。因为产量大，平时寺里还提供对外零售服务，也算是寺里自力更生、自给自足的收入来源之一。
魏家食店仓库里放着的那几大坛子酸笋食材就来自玉佛寺。
去年腊八到玉佛寺转悠时，李絮就盯上了这批竹笋。年前，她自掏腰包买了一批冬笋回来做试验，顺便提前下了个大订单，几乎圈走了春笋季的三分之一产量。反正，就算酸笋发酵不成功，鲜嫩的春笋也能做些春笋肉丝面之类的吃食，总之不亏，现在算是意外之喜。
“那可不~表姐最厉害了，未雨绸缪说的就是这个意思吧？”
魏葵笑眯眯说起自家的光辉历史:“房爷爷您不知道，之前猪下水卖得可便宜了，搭着猪肉卖都没什么人愿意要。现在倒成了香饽饽，价格一路看涨，啧啧啧~”
“需求决定价格嘛，正常。回头要是涨得太厉害，咱们也跟着涨价就是。”
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