这东西真是太及时了，烤鸭有两种方法，其中一个方法比较复杂，最复杂的工序就是要给烤鸭内部充气，充气之后挂炉开烤之前要往鸭腔里灌水，这样保证是鸭子在被烤的过程中不会因为水分蒸发太多导致鸭肉失水过多干巴巴的，成品会外焦里嫩，口感是绝对无可比拟的。
姜曦摸不准哪一种更合适，所以两种都想要试试，另外一个办法就简单的得，用夹子是把鸭夹住，挂在吊炉里烤，到最后成品因为工序简单，降低了成本，价格相对就低许多。
姜福生听姜曦说要给鸭子充气，有做了个细长的管，改良了风箱，让风箱前面的出风口变小，在靠近风室的前端开了口，抽进去的风再出来的时候大部分都会从细管出来。
姜曦拿过来一只鸭子，用针线封了好了取内脏的时候的刀口，爷俩琢磨这个风箱怎么能好用就耗费了一下午的时间，也亏姜福生手艺真好，最后成品效果相当不错。
“阿曦，这样的风箱那炉子可用不上，爹在连夜做个风箱，明儿用炉子来得及。”姜福生说。
姜曦不吝啬夸奖，忙起来说说笑笑的，一家人都开心的很。
四只鸭子都充气后，还要支膛，支膛是为了让鸭体外形美观，当然也是为了下面的供需能顺利进行。
取秸秆长短合适后两段改刀，上面削三刀成立体的三角形，下端是两刀成平面三角形，根据鸭腔内不同的尺寸略有改动。右翅下方开刀口，捏住秸秆从刀口伸进去，削三刀这一面在上，撑在脊柱上，左手食指和中指身如鸭腔内，吧秸秆上端卡在鸭胸骨的顶端，一声清脆的响声过后，这就成功了。
姜曦反复练习了好半天总算是成功了，满头大汗的她总算是明白了一个道理，知难行易！
看着挺简单的事情，可真要动手去做是太不容易了。
鸭翅膀关节处，将两个翅膀切下，就是洗膛了，清洗干净污血，确认鸭膛里干净后，找来了挂钩，鸭脖子刀口后面，必须要不偏不倚，这样才能保证在烤制过程中受热均匀。
开水烫鸭坯后还要挂糖色，这里姜曦用了蜂蜜，蜂蜜会在很大程度上祛除鸭表皮上的腥味儿，更能是鸭子烤熟之后是枣红色的，增加酥脆度。
做好这一切就是晾鸭坯了，放在干燥、通风的地方，蒸发皮层和和皮下的水分，让鸭肉变得更结实，形状也更好看一些，晒好的鸭坯在烤制过程中胸脯不跑气，不塌陷。
灶房里四只鸭坯挂好，收拾妥当后姜曦还去后面看了看