陈立恒都汗颜，这人怎么一点儿竞争意识都没有？当年他们聚龙山根据地做生意，还要跟人竞争呢
也难怪，现在的供销社属于买方求着卖方市场的状态他们从来不愁东西的销量，就算货物卖不出去也和他们没关系
况且不要票的散装酒，什么时候愁过销量啊？他们只怕酒太少，托关系找上门买酒的人太多，到时候得罪谁都不好
公社酒坊的酒也是依靠土法酿制，没勾兑的概念，纯天然蒸馏酒的度数要如何把握？依靠的是控制酒头和酒潲子的量
他们做酒的工具是口大地锅，篦子是拿竹竿做的扣在地锅上的是正儿八经的大木笼，直筒的，直径和地锅差不多，足足有1米2高，小孩子要躲在里面的话，外面人根本看不到
除了这些之外，还有接酒的天平和装酒的缸，以及熟铁制成的鏊这是现在常见的烹饪炊具，长得跟锅挺像的，就是特别厚加上尺寸大，一个大鏊足足有百十斤重
可见酿酒要巧劲也要狠劲
酿酒，要经历发酵的过程公社的酒坊在地上挖了七个池子，约摸三米长，一米宽，深大概1.2~1.5米之间池壁抹了水泥，防止发酵的时候，泥巴和粮食都混一块儿了
酿酒师傅当真不藏私，带着陈立恒从头看到尾，还在旁边指点介绍：“酿酒不难，也就是那几个步骤第1个是采麯你看看，我们这里用的是大麦还有谷糠这些你瞧瞧，那边是打面机，大麦打烂了，变成糁子才好上锅蒸得蒸熟了，然后拿出来晾凉了，差不多过10分钟吧，等到不烫手了，再把谷糠拌上去，搅和匀了，然后就是放在模子里，人光脚上去踩，踩成砖头的样子，这活就算完了记住了啊，这一步得姑娘家来做，而且最好是年轻漂亮的姑娘”
陈立恒满头雾水：“这有什么讲究吗？男同志不能干这活？”
这算哪门子封建迷信啊？
老酒鬼哈哈大笑，还冲陈立恒眨眼睛：“姑娘的脚香啊，要是大老爷们的脚上去踩，你说喝酒的人想到酒是怎么做出来的？不得恶心死了这大姑娘三寸金莲，酒的味道都不一样”
陈立恒默默地看了他一眼，到底没和社员的恶趣味多计较
老酒鬼倒觉得自己挺幽默的，还乐呵呵的带着陈立恒继续参观
“麯块做好了以后就是等发酵要先晾上几天，跟晒泥砖一样，等它彻底凝固了，挪到房里，地上铺好了麦秸秆，麯块就一块一块地码好，放得整整齐齐的上面得放干草，保持湿润这要每天都得洒点水，不然没办法发酵过上半个月啊，你再过来一闻，乖乖，那叫一个香这就说明发酵完了，采麯结束了，后面这些麯块都晒干了”
光有麯块当然不行，酒是靠粮食酿出来的
同样的，不管是红薯干、高粱还是玉米，都要经过发酵的过程这步骤