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先前叶缓归是用温水洗焯过水的腱子肉的,洗腱子肉时,他在锅里又加了半锅清水xiaoma8○ cc此时锅里的清水已经烫了,叶缓归沿着锅边将虎腱子肉放入锅中xiaoma8○ cc腱子肉都下锅之后,锅中连水带肉足有大半锅,所有的肉都老老实实的浸在了水中xiaoma8○ cc
叶缓归取出了他的小炉子,谭渡之疑惑了:“你要做饼吗?”
叶缓归笑道:“不是,我炒个糖色xiaoma8○ cc”
谭渡之不理解:“糖色?”
叶缓归解释道:“糖色是将冰糖用水或者油融化了之后慢慢的翻炒,等糖变了颜色之后可以用来染色xiaoma8○ cc其实酱油也有染色的效果,只是用冰糖炒出来的糖色更好看xiaoma8○ cc”
谭渡之点点头,他静静的看着叶缓归的操作xiaoma8○ cc只见叶缓归往锅中丢了一把冰糖,再加了一点水xiaoma8○ cc炉底的火焰不紧不慢的燃烧着,锅中的冰糖慢慢碎裂融化,糖水从清亮的透明色变成微黄金黄还在逐步加深,糖水中的泡也从小泡变成了大泡xiaoma8○ cc
等糖水变成了紫红色时,糖色就算炒完了xiaoma8○ cc叶缓归从卤肉锅里舀了一大勺汤快速的倒入小锅中,锅里发出了噼里啪啦的炸响,等到动静停下来时,锅中的水已经变成了好看的红棕色xiaoma8○ cc
他将小锅中的糖色一股脑的倒入卤肉锅中,随后在锅里加入了白酒、酱油、姜片、冰糖和两大勺盐,等这些调味料在锅里充分融合之后,他用筷子沾了沾汤汁,嗯!不咸不淡!这样卤一个时辰,再浸泡到明天早上卤料的味道就会充分进入到肉中了!
盖盖子的时候,叶缓归没忘记将自己缝制的纱布包连同着一大把葱结丢入锅中xiaoma8○ cc他在灶台中塞了两根小腿粗的木材并将灶台孔附近都清理干净后拍拍手:“好啦!可以不用管它了!老谭你要洗澡吗?”
谭渡之点点头:“嗯,好xiaoma8○ cc”进宝下午拦截鱼的时候,有好几条鱼的鱼鳞飞到了他身上xiaoma8○ cc
等两人从浴室出来的时候,厨房中的香味已经很浓郁了xiaoma8○ cc叶缓归深吸一口气关上了大门:“明天早上味道一定特别棒!”
谭渡之以为叶缓归关好门之后就会爬床,却不料他今天一反常态xiaoma8○ cc他不但没爬床,还拉上了窗帘,并且他还将厨房的豆灯带到了房间里xiaoma8○ cc
顶着一头湿漉漉长发的叶缓归坐在房间中的圆桌旁拿出了他的小本本,他念叨着:“九百四十五两……”
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