17 谭家菜
在包厢坐下之后，肖半夏说道：“环境让人有点失望，这里的装修应该有几年了，多少有点陈旧mujiuzhou★cc”
“毕竟是老字号了，有一点陈旧感，你也看成是历史的积淀mujiuzhou★cc”肖遥只能这么解释mujiuzhou★cc
“咱们是现点餐，还是提前已经预定好了？”
“卢管家已经提前订好了菜谱，都是谭家菜里的招牌菜mujiuzhou★cc”
肖半夏随手翻开菜谱，说道：“一直听人说谭家菜特别贵，我看看到底都是个什么价格？”
大致翻了翻，肖半夏惊呼道：“还真是够贵的，黄焖鱼翅每位2888，清汤燕菜每位998，谭家极品鲍每位1188……”
“难怪我们田总说，上个月公司招待几个贵宾，一桌就花掉了9万元，这菜价确实是够高的mujiuzhou★cc”对于肖半夏这个普通人来说，这样的价格，确实让人难以接受，如果不是弟弟成了富豪，这么贵的价格，如果是自己花钱的话，她肯定舍不得mujiuzhou★cc
服务员端上来一壶狮峰龙井，两个人一边喝着茶，一边等候上菜mujiuzhou★cc
谭家菜是国内最有名的官府菜，在肖遥的记忆中，盘午曾经品尝过多次，接收这些记忆之后，和他自己的经历也没有什么差别，但那毕竟不是他亲口品尝的，对于谭家菜的味道，他还是很期待的mujiuzhou★cc
谭家菜咸甜适口，南北均宜，调料讲究原汁原味，制作讲究火候足、下料狠，菜肴软烂、因而味道鲜美、质地软嫩mujiuzhou★cc口感醇厚、绵润、本色mujiuzhou★cc中庸和平，讲究原汁原味，谭家菜自成菜系，有菜品近三百种，以发制烹调海味菜最有名mujiuzhou★cc尤其是谭家菜中的清汤燕菜更有其独道之处mujiuzhou★cc
谭家菜的另一个特点，是讲究原汁原味mujiuzhou★cc烹制谭家菜很少用花椒一类的香料炝锅，也很少在菜做成后，再撒放胡椒粉一类的调料mujiuzhou★cc吃谭家菜，讲究的是吃鸡就要品鸡味，吃鱼就要尝鱼鲜，绝不能用其他异味、怪味来干扰菜肴的本味mujiuzhou★cc在焖菜时，绝对不能续汤或兑汁，否则，便谈不上原汁了mujiuzhou★cc
谭家菜是家庭菜肴，讲究慢火细做，不象一般菜馆里的菜，出于经营的需要，多是急火速成mujiuzhou★cc而在谭家菜中，采用较多的烹饪方法是烧、烩、焖、蒸、扒、煎、烤，以及羹汤等，而很少有爆炒类的菜肴，也不讲究抖勺、翻勺等技术