香，香而不腻，猪皮和肉一起吃，据说还可以对皮肤有好处，起到美容的作用这样的“炙豚”当然是一道佳肴用贾思勰的说法来说，这道菜上桌之后，“色同琥珀，又类真金，入口则消，状若凌雪，含浆膏润，特异凡常”这段文字读来便是馋涎欲滴，更令人感慨当时的名厨对烤炙“火候”的掌握，恐怕也已经达到了炉火纯青的地步
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