有鸡鸭鱼这样的‘上等肉’才贵
爷爷帮人治病，虽然收入不高，但每年掏出一笔钱，买一些猪肉回来制成腊肉，却还是可以的
把猪肉买回来之后，爷爷便带着他一起走往院子的小溪爷孙两人一人端着一个盆子
爷爷的盆子里是沉甸甸的猪肉，他的盆子里则是菜刀、砧板、小刀、盐巴之类的东西
到了溪边，两人一起蹲在溪边清洗猪肉
“青山，这个猪肉得这样洗，你看我，拿刀刃轻轻刮它的皮，刮下来的，可都是脏东西”
爷爷拿菜刀，他就拿小刀有样学样
洗好了猪肉，爷爷就把猪肉里的骨头小心剔除，那认真的模样，仿佛是在雕刻一件上等的工艺品
去了骨头，再把猪肉切成条，然后将盐巴洒在猪肉上全部搓擦一遍
之后，爷爷又像变魔法似的，在这些肉里撒入米酒、酱油和五香粉接着，猪肉便在他那双大手的揉搓下，慢慢变了颜色
到了第二天早上，爷爷又带着他进山砍回来两片野棕树的叶子，然后把细长的叶子用剪刀剪下来，清洗干净后，再用开水煮一下
腌制了一个晚上的猪肉也要下开水里烫煮，等肉色渐白，便将野棕叶子穿过猪肉，打个结，串在一根木头上，齐刷刷的挂在生着火的灶台上方
那时候山里人的日子普遍不好过，所以谁家要是腌制了腊肉，那可是贼有面子的事情
因此，很多人为了面子，宁可连续一个月不吃猪肉，也必须要腌制腊肉，然后高高的挂在灶台上
更有甚者，为了让别人不进门也能看到自家腌制的腊肉，每日清晨，但凡是不下雨的日子，就要把十多块腊肉挂在院子里，让那一排腊肉像老头子老太太那样，慵懒舒适的晒着暖暖的冬日
过路的村民们望见，总免不了一阵夸赞
当然，这种事情爷爷没做过
回想到爷爷腌制的腊肉，就不由得想起腊肉焖饭
将腊肉切成小片，放置在米饭里蒸煮掀开锅盖的那一刻，当真是香味扑鼻饭入口中有肉香，肉入口中有饭香，香气四溢，浮满厨房
腊肉虽然好吃，却不能吃太多爷爷说，好东西，得留着慢慢吃，要细水长流呢
想来，爷爷那一辈人都是这样节俭度日的人当年，在艰苦的日子里，总能将有限的食物进行加工，变成可口又难忘的菜肴，不仅给舌尖带来了味觉的享受，更是给久远的记忆带来了抹不去的美好
不过，小时候年纪小，不懂得生活的困难，也不懂得腌制腊肉的本意只以为是为了防止肉类腐烂变臭，或者是为了在年后很长一段日子里都能吃到美味的食物，就好像喜庆的冬日延续了很长很长一样
可是，后来刘青山长大了才明白，那些腊肉，百分之九十都进了他的肚子，等他吃剩下了，才轮到爷爷吃老爸跟老妈只能偶尔吃一点
犹记得有一