第273章 四喜汤团A级
泡两遍淀粉水
秦淮听曹桂香这么说陷入沉思
肉泡淀粉水是非常常见的烹饪技巧，但是很少用在白案上，因为这种做法通常都是为了让肉的口感更嫩滑，通常用在煎炸和炒的烹饪方式上
秦淮制作肉馅点心的时候，通常需要考虑的是如何让肉更紧致，更能锁住汁水
秦淮静静的思考了几分钟，曹桂香在秦淮思考的全程没有说话，只是笑着在边上等他思考结束
“请问，泡两遍淀粉水，每次需要泡多长时间呢？”秦淮问道
“我不知道”曹桂香摇头，“我不会做四喜汤团，也没有办法精准的告诉你时间和用量但我觉得这是一个很好的提升肉的口感和味道的方法，比加干贝水这种方法好用多了”
“干贝水是个提鲜的好手段，但是并不适用于四喜汤团四喜汤团里的肉馅汤团更多的是起到承上启下，融合折中的作用，并不需要过多突出它的鲜”
听曹桂香这么说，秦淮就知道曹桂香虽然不会做四喜汤团，但她一定是一个厨艺大师
她很懂四喜汤团
“行，多谢您的提醒，我现在就试试”
在改良菜谱这件事情上，秦淮也是一个行动派他在心里认定曹桂香说的方法一定有用后，就直接把刚刚调好的肉馅往边上一放，寻觅有没有切好的肉馅
今天王婶不在，回娘家拜年去了，切肉的主力军是村长家的二女婿
新的一批肉馅还没剁好，秦淮只能先包汤团，包汤团前去外面看一眼秦落是不是还在和张之蕴吵架，如果吵完了就让孩子进屋写卷子
补课老师们留的卷子还没写完呢
秦淮出去了，曹桂香却没有离开的意思她在厨房里转了转，只动眼不动手地看完每一份完成的馅料，最后远远瞧了两眼剁肉馅的帮工，找上带着袖套正在切蜜饯的大妈
“妹子，还有袖套吗？”曹桂香问
切蜜饯的大妈不认识曹桂香，以为她是刚来的帮工，和秦淮是非常亲近的亲戚所以可以先聊天再干活，热情地给她拿一副新的花袖套：“有，围裙也有，在那边我给你拿！”
两分钟后，穿上红围裙花袖套的曹桂香已经充分融入了后厨，像所有融入后厨的家庭主妇一般，过年期间在秦家的大厨房给自己找了一个班上
给秦落制定完今天的写卷子任务后回到厨房的秦淮，看到曹桂香的打扮都惊呆了
“曹…曹奶奶，您这……”
“我来帮忙”曹桂香笑着说，从刀架上拿起一把剁肉的大砍刀，走到案板边上
剁肉组的帮工很自然的给曹桂香空出一个位置，今天主力王婶不在，大家都觉得曹桂香肯定是秦淮新抓来的剁肉的帮工
村长家的二女婿还很热情地跟曹桂香介绍工作任务：“这个肉要先斩再剁，要用大力，要…你等等我看一看还有什么别的