说这次的大采购对于工农科和总经办有着巨大的好处即便没有，只要服务大队别干的太出格，出于某种潜规则，他们也只能装作不知道。
江科员似笑非笑地看了一眼陈科员：“覆盖原材料的采购成本和房租水电成本？陈科员，看来即便你忙前忙后了两三个月，但还是对餐饮经营这块的东西不怎么了解啊！”
说着，也不去管陈科员有些难看的嘴脸，变魔法似地翻出了一张报表：“根据统计，公司采购的76种食材原料里，单店周转率高于50千克周的，仅有4种；”
“单店周转率30~50千克周的，也只有6种；”
“单店周转率20~30千克周的，有14种；”
“单店周转率10~20千克周的，有17种；”
“而单店周转率低于10千克周的，却高达35种；”
念到这里，江科员的语气严肃了几分：“也就是说，如果按照20千克周的单店周转率最低及格线，公司采购的原材料里，有68.4%的单品是不符合经营要求标准的但由于采购合同已经签了，而且一签就是一年，我们不可能无故毁约！”
“这就造成了，这61家加盟店食材库存积压严重、损耗严重根据初步调查，在过去的一个月里，平均每家店要丢弃、报损350公斤以上的食材综合损失超过2200元一家店一个月光在食材这块就浪费2200元，61家店就是13.4万元月，就是161万年！”
“哪怕不去细算，也能知道有这么一个大窟窿在那顿着，平均只有45%上座率的加盟店不可能靠着现有的营业额实现盈亏平衡更何况默默百炸走的是亲民路线，连那几个爆品的综合毛利率也只有32%不到，有那么多不赚钱光亏本的产品线拉后腿，有那么多看不见的成本隐在后面，这些家属怎么可能赚钱！？”
就连那几个爆品也只有32%不到的毛利率？
从来没有去计算过这些数据的众人顿时倒抽一口冷气，这才意识到问题的严重性。
32%的毛利率咋听之下不算很低，但伱要搞清楚这年头哪怕卖个馒头也有超过70%的毛利！
而且默默百炸跟那些卖馒头、素面的还不一样，这些东西都是要用油来炸的。
在这个物资尚不算丰裕的年代，食用油虽然说不上精贵，但也绝对不便宜，造成的成本波动也不可忽视不管是因为生意不好造成长时间空锅，或者是操作不当导致锅油报废，运营成本立马
点击读下一页,继续阅读 六千来世 作品《1988：重回人间混几年》第九十二章 铁锁横江（1）