第1427章 传承
那边虾肉泥蒸好的时候，白叶这边手打的蛋清也好了edtzi○ cc
“要再次蒸么？”
“哈哈哈，要的edtzi○ cc不过这薄薄的一层也不需要太久edtzi○ cc这道菜其实是属于炸菜，所以最后一步是炸edtzi○ cc”
将打好的蛋清都涂在蒸好的虾肉之上，上锅蒸上几分钟，就直接取出，烧热油将底下蒸过的鸭子重新炸酥，这一道菜就算是完成了edtzi○ cc
炸的时候，江大师亲手操作，这只需要炸底下的鸭子，中间的虾肉和上面的芙蓉顶自然是不需要过油的edtzi○ cc
再次油炸过的鸭子，重新变得酥脆，捞出之后，江大师将周围的边缘修整了一下，变得整整齐齐的，在大小平均分成了几块edtzi○ cc
白叶这鸭子给保留下来的地方很多，所以一共切出来了十来块edtzi○ cc
不同意江小年今天要上课，丫丫还是休息的，所以白叶直接给赵阿姨打了个电话，让他们下来到餐厅来edtzi○ cc
一大一小从楼上下来，正好这道菜已经做好了edtzi○ cc
“哇！”丫丫双眼冒光，看着端到桌上的菜肴edtzi○ cc
这才底层酱色，中间虾肉粉白，上面蛋清洁白，上面还点缀着装饰用的小樱桃更显得那层芙蓉白如雪edtzi○ cc
这道菜作为一道炸食的小点心，颜值相当的不低edtzi○ cc
“太爷爷，这个菜叫什么名字啊？”丫丫倒是没有上来就吃，而是先询问江老爷子edtzi○ cc
“这个呀，叫做芙蓉鸭方edtzi○ cc”江老爷子笑眯眯地说道，又招呼白叶和赵阿姨，“来小白，小赵，一起尝尝！”
大家一人拿起一块，小心翼翼地吃了一口edtzi○ cc
从下往上，味道和口感层层递进edtzi○ cc
最下面的酥脆油香，中间鸭肉的紧致，虾肉的鲜香弹嫩，顶层芙蓉的轻柔入口即化edtzi○ cc
这不光是味道上的别致，也是口感上的别致edtzi○ cc
关键是手工上的费事edtzi○ cc
费时、费事，成本高，是很多传统菜肴丢失的根本原因，几十年没有人做，这菜可能就断了代了edtzi○ cc
可不得不说，这费劲巴拉做出来的美食，在入口那一瞬间完美的口感就能将那一切的辛苦都掩盖住edtzi○ cc
这道菜他们来川省的第一天就吃过，不过料不太一样，显然今天的更好吃一些edtzi○ cc
这样的好东西，他们自然不能独享edtzi○ cc
在他们品尝的时候，早班的人也陆陆续续的到了，江老爷子招呼大家一起
点击读下一页,继续阅读 风熄花 作品《开局就失业：返乡途中卖盒饭》第1427章 传承