第1426章 芙蓉鸭方
趁着这葱姜水在浸泡，白叶将虾肉剁成肉泥fq44 ⊙cc
最后则是猪肥膘肉fq44 ⊙cc
这个是不可或缺的，不管是鱼肉泥还是虾肉泥，都需要肥肉的调和，味道才会好fq44 ⊙cc
“剁吧fq44 ⊙cc这个一定要剁到所有食材都细腻fq44 ⊙cc其实机打也是可以的，但机打的一定不如手工的口感好fq44 ⊙cc”
白叶也知道这一点，而且他并不抵触手工剁fq44 ⊙cc
要知道他当年在虚拟空间的练习刀工的时候，连手机都带不进去，连个音乐都没有，就只有枯燥的练习，和旁边监工的虚拟老师们，走神的时候还会被虚拟老师们柳条抽下屁股fq44 ⊙cc幸好他一向乖巧，被打的次数不太多，不会像柳鸿那样被打上二十多年fq44 ⊙cc
虾肉和猪膘肉剁了很久，直到肉眼可见的光滑上劲儿，用手拈一下没有明显的大颗粒这就算是盛了fq44 ⊙cc
若是用机器，短短几分钟就能完成，但是度不好把控，时间短了容易颗粒大，时间长了就成了泥fq44 ⊙cc太过细腻的泥，会让这一道菜失去风味fq44 ⊙cc
其实有时候一些菜肴贵就贵在人工上了fq44 ⊙cc
虾肉剁好，葱姜水上，将葱姜水融入其中，虾肉显得更加饱满洁白有光泽fq44 ⊙cc
“老爷子，我弄好了fq44 ⊙cc”
江老爷子的视线其实一直都在他身上，不等他开口就起身走了过来，“把那只鸭子拿来fq44 ⊙cc”
“老爷子，这是樟茶鸭吧？”
“对fq44 ⊙cc你在张泉生那边学过整鸭脱骨吧？”
“嗯fq44 ⊙cc所以这是要剔骨？”
“哈哈哈，对fq44 ⊙cc这可比他们那个简单多了，尽量保证鸭子皮肉完整就行fq44 ⊙cc”
“好嘞！”白叶打量了一下鸭子就开始动手fq44 ⊙cc
其实这确实比三套鸭的整鸭脱骨简单，但这是熟的，没有生鸭子的那种韧性，也需要小心翼翼fq44 ⊙cc
好在只是要整张的，再加上鸭子熟得，拆骨很简单fq44 ⊙cc
同时江老爷子也在一旁指点，“这鸭子不需要留太多的肉，一层就可以，鸭皮完整，因为做成之后鸭皮酥脆也是追求的口感之一fq44 ⊙cc”
“明白fq44 ⊙cc”
江老爷子就喜欢白叶这痛快不磨叽的性格，他说啥对方就做啥，没有废话fq44 ⊙cc
有什么不懂的，等到过后也会过来积极询问，不会憋在心里fq44 ⊙cc
白叶按照自己的了解，将鸭头鸭脖，鸭翅鸭腿全部剔除，最后按照一定比例留下鸭肉，将整片鸭皮
点击读下一页,继续阅读 风熄花 作品《开局就失业：返乡途中卖盒饭》第1426章 芙蓉鸭方