第一百九十章 店长你好（下）
“办法是现成的”王安说这句话的时候，眼中泛起的神采，那种自信和意气风发，让秦风不由自主想起自己曾经面试过的一个从首都某重点大学毕业的高材生虽说王安绝不可能达到那种程度，但两者在某种本质层面上，却没有丝毫区别
“我们浪费了太多的人手和时间在陪客人点餐上，那就干脆让客人自己完成点餐的全部过程这个过程很简单，等客人来了，确定好座位，前台就可以交给他们一张点餐单和笔，我们的店面积不大，而且不管是楼上还是楼下，店里面还是外面，都有专门的服务员负责，所以客人自己在点餐单上勾选完毕后，随便喊一声，服务员就能在第一时间拿到单子
这是第一步这一步的好处起码有两点，第一，客人入场的时候，我们免去了陪伴点餐的过程，场面不至于显得混乱；第二，服务员不需要再像之前那样，等客人选好食材后，还得另外花时间点清每个盆里的食材数量，以及自己手动填写点餐单这样一来，我们不但节省了人力，还从根源上杜绝了账目上的错误，个别客人也无法借机闹事”
“好”秦风忍不住赞叹一声
屋里的一群员工，更是用见到猪在天上飞的眼神打量王安
要知道在今天之前，店里头所有的员工，对王安的印象还停留在“一事无成、混吃等死的小白脸”上，王安的形象转变得这么快，大家实在有点接受不过来
王安看着秦风认真倾听的样子得到肯定和鼓励，思维也跟着越发活跃他语速极快地接着说道：“厨房里的四个人，完全可以可以在客人来之前就开始进行烹调”
“都还不知道客人想点什么厨房里怎么做菜？”秦风不解道
“厨房里的人，除了专门负责做大菜的小赵师傅，其他人不需要知道客人想点什么东西”王安笑得很迷人，马上解释道，“以现在的客流量，所有种类的烤串，全都是客人必点的举个具体的例子，就说小青菜这件烤串，一般客人来我们店每桌多则要吃掉十几二十串少的至少也得吃掉五六串，平均一个人一串是最起码的
如果在客人点餐之前，我们就已经做好了十几二十串――等客人一点完餐，服务员拿着单子进来厨房，马上就可以拿到菜”
“太提前，凉了影响味道怎么办？涂上蘸料后，可就不能放回锅里重新加热了”小赵很有职业敏感地插嘴道
“那就不提前蘸料，而只是炸熟，服务员来拿的时候再放回锅里走上两三秒就能热，这样也能比原先快很多至于提前准备的菜品的数量，10串20串左右就够了这就像一条流水线，每一件货品不保证满额但要事先备足一定的量，等这个量减少了，就及时补足”
王安先给出方案和解释