充当了水泥的效果
滩池周围的大盐沟挖成后，涨潮时即可开水闸纳潮，抓住最高潮位，将潮纳满
纳潮后，用盛水的工具或水车(木制提水工具，盐滩用水车多以风力和足踏为动力)汲取沟内海水灌入高卤台(最高圈)内；次日将高卤台内海水放入二卤台，再将高卤台汲满海水；第三日，将二卤台内海水放入三卤台，高卤台内海水放入二卤台，再将高卤台汲满海水逐日依此类推，利用日光蒸发水分，提高卤水浓度为了能更多析出盐份细分化制卤田，把原本的三级卤台，分为五级，根据自然蒸发条件，卤水以跑到池底既能饱和，又能足用为宜，谓之定量跑水，又名“卡头”
卤水达到一定浓度，即可结晶成盐结晶前要将饱和卤水放入结晶析盐池，当日即可飘花结晶，数日后捞盐归坨在结晶池中还要放置一条跟池子一样宽的绳子，然后让人每隔半个小时拉着绳子扫遍池子才行这样制出来的就是粗盐了
从盐场运出来的就是粗盐，用船经西江、浔江、桂江到达大圩，再从大圩特地为沙扒盐场修的盐运码头上岸进入精盐加工厂，当然了这些粗盐不加工也能食用，就是味道有点苦涩，章子俊费心费思投入了那么多，可不是真的为大明做好事，早就想好了把盐分成几个等级，海盐提纯加工比较简单，只要去掉一些泥沙及海水中的含钙镁离子，硫酸根，溴等等，先把粗盐倒入大盐池，用淡水稀释搅拌成浓盐水后，放入一定量的草木灰沉淀，把漂浮在上面的杂质去掉，流入一个长长的水槽中，水槽可以用砖砌，也可以用石槽，石槽的另一头放置过滤用的细碎石，经过细碎石后流出来的浓盐水又流入下一个石槽中，接着过滤，这一次是用沙粒过滤，再接下去就是粗棉布过滤后，这些盐水排入到大锅中，慢慢熬干多余水分后得到熟盐，再用石碾子粉碎成末为精盐这样的盐跟五百年后的盐没上面区别不过代价有点高，费工费时
另一种细盐是用运来的粗盐，放入到一个盐池中，在底部开有口，口底用几层竹篾隔开，再用一部分粗盐加热后的盐水，浇淋到粗盐上面，经过几次浇淋搅拌后，底部流出来的水就是卤水，就是俗称的卤水点豆腐的卤水有毒，喝了会死人，杨白劳就是喝这种卤水死的
经过这样处理后，就得到比较纯的细盐，可以大批量生产，章子俊把盐分为精制盐、细盐、粗盐三种
精制盐为六分银一斤，细盐为二十纹一斤，粗盐为五纹除了粗盐是草袋及散装外，精制盐跟细盐都是泥瓦罐灌装所以在大圩镇当地，兴起了许多大大小小的瓦罐作坊