的红塔山，李海涛打开了话匣子，牛文举顺手把剩余的多半盒红塔山都给了对方，反正自己现在也抽不起，渐渐地淡化了算了。
“文举哥，你在这得小心一点传菜组的陆海龙，别看一米八多的个子，心眼小的针鼻儿一样”
作为好吃好喝的角色，李海涛收到牛文举的红塔山十分受用，瞬间开始给牛文举抖落明上号的内幕。
这是一家股份制餐饮公司，老板姓杨，公司的模式是加工厂预制菜品和餐厅模式，在每一家店铺的门口都有一个外卖窗口，专营哈尔滨特色的红肠，干肠，小肚还有卤制品。
每天收拾卫生完毕，每一家店的店长会把明天预售计划发给加工厂，早晨八点半之前公司的货车会挨家送货。
明上号所谓的餐厅实际上只是负责简单地凉拌菜制作，就连拉皮都是加工厂那边切成标准块，到这边切成片即可。
这样做的结果使得明上号上菜速度极快，因为不用切墩，每一份菜品都是事先打包好的标准袋，佐料是大师傅掌控。
砂锅那边料品更加简单，老汤全是加工厂那边熬制的，砂锅那边只需要按照份数抓料，然后加热即可。
至于面案那边，与牛文举学习的味千拉面不同，这边的面团全部是加工厂那边按照订单送过来的，饺子馅也是那边荤素分开加工好的，存放在后厨的冷藏柜里面。
需要包饺子的时候拿出来，工人们只是负责添加葱姜佐料，擀皮包饺子，下锅。
“我滴个奶奶，这做法没谁了！”
听到李海涛叙述完毕，牛文举发出由衷的感叹。
遥想自己在大连那边要开的所谓连锁店，跟明上号比起来根本算不上连锁，实际上就是两家各自为政的粑粑馆。
两家店除了财务上能够协同外，其余相互没有半毛钱关系，你干你的我干我的。
虽然只是两家店，牛文举管理起来也非常的费力。
食物的质量完全依靠店里厨师的手艺，每次发生问题后，一开会都是满地鸡毛。
厨师怨切墩，切墩怨菜品采购，采购怨天气，都有各自的理由。
反观明上号的这种模式，配方原料全都是固定的，厨师根本没有耍赖的理由，做不好就是厨师的毛病。
这最大限度的降低了厨师对餐厅的掌控，这也怪不得徐永在这边说话不是那么好使。
“那可不，明天你就知道了”
李海涛