甜面酱，用京帮菜中的“六爆”之一的“酱爆”技法烹制而成。
这道菜，酱香浓郁、口感咸甜适中，吃的时候，先在手里铺上一张四方的豆腐皮，再夹上一点葱丝、细黄瓜条以及肉丝，卷起来后一起食用。那叫一个地道。
再说这菜包鸡，先把鸡肉用秘制酱料腌制20分钟，然后用白菜叶裹起来，挂上面湖，炸至澹黄色即可。这道菜，外酥内鲜，给人一种别有洞天的感觉！
这道菜不仅讲究味道，最考验的还是火候，一端上来，不赏心悦目老BJ是不吃的。
至于乾隆白菜，原来就叫手撕白菜，据说这是乾隆微服私访时，吃到的一道美味！这道菜的精髓在于白菜必须是手撕，刀一切味道就变了；其次，酱料很重要，里面的芝麻酱、老陈醋、蜂蜜、糖要严格按照1：3：3：这个比例来调配，麻酱多了，粘稠，拌不开；醋、蜂蜜以及糖多了则会影响风味。
最后这抓炒鱼片这道菜，是京帮菜中最考究厨师手艺的一道菜！首先，鱼要剔骨去刺，每一片鱼肉厚薄要均匀；鱼肉经过腌制后，要先炸后熘，成菜后，鱼肉外酥里嫩，味道小酸、小甜，口感十分的丰富！
叶雨泽哪里知道这里面的弯弯绕，难得请几位老人家吃顿饭，这么简简单单几个菜哪行？
于是抢过菜单就要点菜，结果被三老给镇压了。连迪特尔·施瓦茨都呵斥道：“你一个外地人，哪里会点菜？老实待着吧！”
叶雨泽愕然看着他，说的尼玛自己跟不上歪果仁一样。这还有天理吗？
不过叶雨泽还是坚持要了一个老母鸡炖参汤，这个属于药膳了，里面很多中药，属于补品了。
老人家们不喝高档酒，可是京城饭店莲花白也找不到，只能喝二锅头了。
那时候这里不允许自带酒水，只能喝里面的。
看着一样的酒装在不一样的瓶子里就贵了十倍，气的几位老爷子直骂街。
说实话，叶雨泽对这里的饭菜并不是太满意。大饭店的好处是食材叫人放心，样子也漂亮。
但是总体而言味道偏澹一些，这自然是为了照顾大部分顾客的口味。但是这样也无意中失去了菜品中的精华。
要知道中国菜讲究的就是吃个味道，味道没有了还吃啥？就如重庆火锅之所以能开遍全国，不就是因为他的重口味吗？
三位老人家到是没有在意，煞有介事的评价一番，吃的津津有味。叶雨泽只能跟着附和。
一顿饭到了尾声，叶雨泽去卫生间，结果一出来，发现不对了，三位老爷子正跟两个人吵吵。
他赶紧跑过去一看，脸色就变了，原来那两人正是跟着刘公子的其中两个。
他上去一把推开他们，问怎么回事？原来是他们从桌子边上过，那五爷举着茶杯不小心碰到了其中一个，衣服湿了，人被烫到