第330章 答应我一个条件
夏倾沅一路好心情地回了家25bqg♀cc
林冬秀和吴婶已经在准备她们早上买回来的萝卜和大白菜了25bqg♀cc
萝卜和大白菜清洗干净，放在簸箕里面沥干水分，一颗颗白白胖胖的，看起来极为喜人25bqg♀cc
夏倾沅换了身舒适的家居服，长发用绣着大花的丝巾扎在耳后，温柔又娴静的模样25bqg♀cc
她们把菜搬到院子里，先是把大白菜一分为四，再掀开每一片叶子，在上面撒上盐，尤其是根部的地方，一定要把盐放到位25bqg♀cc
待全部大白菜撒了盐后，腌制五到六个小时，待大白菜里面的水分腌制出来后，用清水洗净并用力拧掉水分，就可以往大白菜上面涂抹泡菜酱了25bqg♀cc
其实做辣白菜最重要的，就是泡菜酱25bqg♀cc
夏倾沅制作的泡菜酱分别由洋葱、梨、苹果、大蒜、姜等剁成泥，再在锅中冷水下锅放入糯米粉，小火熬制浆糊状，把辣椒面、虾皮、韭菜段、盐、白糖、鱼露，以及先前剁好的果蔬泥拌匀25bqg♀cc
最后一步，就是把调好的酱料在大白菜上涂抹均匀，放置缸中，封起来放置一天，就可以食用了25bqg♀cc
至于萝卜，夏倾沅打算一半做成辣萝卜，另外一半按照川渝这边的口味，做泡萝卜25bqg♀cc
辣萝卜的做法和酱料和辣白菜一样，夏倾沅直接把留出来的泡菜酱涂抹到腌制出水分的萝卜条上就成了25bqg♀cc
至于泡萝卜，就跟这边当地人做的泡菜一样，只是她还多加了高浓度的米酒25bqg♀cc
小时候她看王萍做的时候，就经常把爷爷喝的米酒悄悄拿来倒一些在里面，说是这样可以有效防止坛子水不发白也不长虫，泡菜还会有一种醇香味道25bqg♀cc
在等待大白菜和萝卜腌制出水分的过程中，夏倾沅趁机把牛肉丸给做了25bqg♀cc
夏倾沅买的是牛腿肉，牛肉洗净，去筋膜，先用刀背把牛肉敲打开，再用分量十足的木棒，在案板上敲打25bqg♀cc
待牛肉成粘在手上不会掉落的肉泥状，才算是打好25bqg♀cc
然后把肉泥放入大碗中，放入盐、鱼露、炸脆的蒜蓉酥，拌匀后加入水淀粉，一边顺时针搅拌摔打上劲25bqg♀cc
最后，用手挤出乒乓球大小的肉球，勺子一刮，丸子就落到了勺子里，放入烧至七八十度的水中，煮至肉丸浮起即可25bqg♀cc
夏倾沅做完这一切的时候，两条手臂已经酸软得不行25bqg♀cc
她把牛肉丸盛出来，手拿起一颗，一挤一压，弹力十足25bqg♀cc
再用手掰开，里面的汁水爆开来
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