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回想一下，许多过去儿时吃的极普通的，不值几钱的玩意，一旦和商业挂钩，都会被炒作的叫人倒胃口。比如月饼，贵且难吃，还不利于健康。说实话，碎娃时就特不喜欢它，曾经将大人给的月饼，只咬了一口，就偷偷丢到衣柜下面，藏在最最里边。几年后搬家，那块硬的如同石头的月饼，竟然重见了天日，呵呵。
佛跳墙同理，原本用的食材是很亲民的，无非就是鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋、菌类等，结果，随着时间推移，花样整的越来越多，减少了普通肉类用量，加入了多种海鲜，成菜内容越发复杂。
就拿林爸面前这份，它选用的食材就极其昂贵挑剔。原料达几十种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫，顶级的冬菇、冬笋等等。林爸拿起手边筷子挑了挑鲍鱼，仔细观察了一番，嗯哼，估计没错的话，应该是九孔鲍。九孔鲍鱼大多为野生，生活在人烟稀少的地方，水质基本无污染。而人工养殖的鲍鱼都是七孔居多。九孔鲍鱼肉质精细，比普通鲍鱼也就是七孔鲍鱼，口感更好。
把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香；各料互为渗透，味中有味。汤浓色褐，厚而不腻。
佛跳墙是一道非常花费时间的菜，因为食材众多，并且每样食材都需要单独处理，不算收集食材的时间，单把处理食材的时间算上，那么，准备一锅佛跳墙前后需要十来天的时间。
时过境迁，会做正宗佛跳墙的地方现在越来越少，很多地方为了追求利益，多用替代品，毕竟像林爸这种能瞧出来，懂的人又不多，吃的就是个名头。
正晃神，二杯酒摆在了林爸和小仝面前，俩人对上了面带职业微笑的谭辉，“吃这玩意，适合配啤酒。”
“哎？”小仝虽然对饮食文化一窍不通，但胜在跟随林爸多年，耳熟能详也略知一点。他记得好像是配福建老酒或绍兴花雕什么的吧？
“你是真懂？还是忽悠？”
谭辉听到林爸的诘问，面不改色，“瞧你问的，真叫人下不来台。我当然是忽咳咳客套，没话找话说。”
“呵呵，呵呵。”林爸面对正儿八经的胡说八道，并且还大言不惭承认的谭辉，都忘记该咋怼了。
“谢谢啦！我就免了，要开车，不