是百年老字号，又有挂炉的烤鸭做招牌‘时鲜’推的菜里还没有特别镇场、可得源远传长的我料理海味倒有几番心得，便想由此试一试”郑重地加了一句，“您若觉得不方便，便只当没听过我说这番话便是，本就是不情之请，不能叫您为难”
说起菜式，瞿娘子倒是来了兴致
“您想用溏心鲍的话，这个成本您计算过吗？”瞿娘子没去“时鲜”吃过饭，不明白‘时鲜’的经营方式，单在心里算了算成本与卖价，劝含钏，“您若想珍藏几头好的海货，我觉得可可您想想，咱虽是营业高端食肆，可大规模进这等价位的食材，咱们的成本、盈利与现存银两之间的平衡极易被打破，到时候食肆因一时的银两断裂而造成经营不善，事小；因不计成本进货而导致负债累累，则事大啊”
这倒当真是肺腑之言了
含钏想起前日同徐慨说的那些话，不由笑道，“您有所不知，‘时鲜’是按照一人一餐一标的规则定的价格，分为三档，每一档的上菜不同，每一个时节的上菜也不同，食客们不点菜，我根据当日食材将菜品按人头配好即可若觉得那海味价格过高，导致成本与盈利不匹配，我完全可以将这种珍品设置在最高等，再添减其他菜式，以达到收支平衡”
瞿娘子这还是头一次听说这种营业模式
很新奇
也觉得很有道理
瞿娘子歪头想了想，一针见血地指出这种模式的不足，“那您这样，规模永远都做不大，永远都只能接待极少的桌数”
毕竟依据人肉来配菜，不接受食客自主点菜
单单这一点，就会挡掉许多不接受这种模式的食客
且配菜比做菜更费心力，并且每日配菜的不同，直接决定了成本无法因大批量进食材下降
含钏点点头
这个弊病她知道
可她想这样做
这样做，更能让她体悟食物的乐趣，永葆试菜的兴趣
瞿娘子见含钏笑眯眯的，便明白她的意思了，也笑起来，“您是个很有意思的小姑娘呢”说着便扶着腰起了身，打开案桌上的小木匣子，从里面掏了一个小小的拜帖，“...您拿着这张帖子，去城东沈记商铺问一问吧，我的溏心鲍、花胶、干参都是从沈老板处进的，他那处货是好货，价格却不便宜”
含钏双手接过，有些惊喜
瞿娘子竟如此爽利！
含钏想了想，轻声提醒瞿娘子，“...您仍需警惕陈掌柜的破釜沉舟告上官衙，到时他虽十足丢脸，您却面临牢狱之灾”
瞿娘子眼里有笑意，淡淡点了点头，“谢您牵挂”
含钏再同寒暄几句后，起身告辞
眼见含钏快走出门了，瞿娘子垂头想了想，到底出声唤住了含钏
“您放心吧”瞿娘子声音很沉着，“他不敢去告我他的母亲、他的弟弟、他的侄儿与上上下下一家人，全