“我见了，便随口问了一句，为何市坊间看不到菽油有卖，却是要下单预定，现做现卖？”
“那店家便与我说了，这菽油的事情”
周钧心知接下来玉萍说的话，乃是大唐少见菽油、也是宋朝之前炒菜烹饪法迟迟不曾面世的原因
只听玉萍说道：“榨油一道，大多借助水力或人力，重物反复捶打，方有油料析出”
“菽豆油少，出油费功；胡麻油多，出油简便”
“一斤菽油，往往需得二十斤菽豆，反复压榨；一斤麻油，却只需五斤胡麻，一次出油孰优孰劣，相较之下，立见分晓”
周钧听到这里，愣在了那里
如果他没记错的话，大豆出油似乎没有那么少吧？
但转念一想，周钧很快就明白了这其中的玄妙
把芝麻放在指尖，你用指甲去按压，很容易就能看到油渍；但如果把黄豆放在指尖，你不管怎么去按压，都是很难出油的
说到底，唐朝菽豆出油少，并不是因为菽豆本身油少，而是因为唐朝榨油工艺比较初级，没办法从菽豆中榨压出全部的油料来
而胡麻（芝麻）的榨油门槛较低，用不了多大的冲压力，就能将油料榨取出来
所以，唐朝这会儿的百姓人家和酒楼食肆，大多都使用胡麻来做菜，而不用豆油
但是，胡麻油一旦高温加热之后，油腥味太重，又不大适合用来炒菜
一步一步推论下来，原来唐朝之所以没有炒菜，并不是因为烹饪技巧的问题，而是因为油料
想通这些，周钧向玉萍问道：“某欲寻菽油，那榨油坊位于长安何处？”
玉萍看了周钧一眼，说道：“二郎倘若真的想要菽油，我这里倒还有些，且拿去吧”
周钧听着面色一喜，连忙说道：“玉萍娘子这里有？”
玉萍：“嗯，我那菽油，倒不是为了膳炊准备的，而是应对跌打烧伤的药油”
周钧先是一愣，接着回想起来，玉萍刚刚说话之间，好像说过药材店向榨油坊下过菽油的牙单
原来，这菽油在唐朝，倒也用着，只不过是一味药材
玉萍转身回了房间，片刻后，两手抱着一瓮绣球般大小的陶罐，走了出来
将陶罐轻轻放在桌上，玉萍说道：“都在这里了”
周钧打开陶罐的封口，看着里面的菽油
颜色要比前世的大豆油深一些，表面漂浮着些许杂沫，但总的来说，差别不大
画月也凑到陶罐口，挺着鼻子闻了闻，皱着眉头说道：“不如胡麻油香”
周钧重新封好陶罐，朝玉萍说道：“多谢玉萍娘子，此物与我有大用”
眼见周钧转身离开，画月连忙跟上他
在路上，画月满脸狐疑的问道：“难不成你要用这药油来炒菜？”
周钧嘴角含笑：“你现是嫌弃，等会菜出了锅，怕是赶你都不走”
画月不信：“这菽油一点儿都不香，就是一味外用药材，用