将鱼片搅拌一分钟，鱼片有些粘手的时候，倒是适量的清水进行清洗。
将鱼片上的粘液彻底的清洗干净，这样滑出来的鱼片，才会更白，且没有腥味。
鱼头和鱼骨，做同样的清洗处理。
苏锦川将鱼片清洗干净后，开始腌制鱼片，加入食用盐两克，加入少许胡椒粉，加入啤酒二十克，用手搅拌一分钟之后，然后加入一个鸡蛋清搅拌均匀。
酸菜焯水两分钟，将酸菜倒出，锅烧热之后加入酸菜翻炒，酸菜的水分炒干之后，苏锦川将酸菜倒出备用。
苏锦川对于制作美食，有着足够的耐心，毕竟一日三餐，才是生活最重要的核心。
以前农耕时代，人们耕地种田，为了就是吃饱肚子。
只不过现在的生活水平高了，人们再不用担心饿肚子，所以才会有时间去追求，一些生活中的兴趣爱好。
铁锅烧热，倒入适量的植物油，油热之后，苏锦川把提前准备好的，泡萝卜泡姜和野山椒，还有提前炒过的酸菜，倒入锅内翻炒。
中火炒制一分钟之后，将配菜倒出备用。
把锅清洗干净，再次倒入适量的植物油，油热之后，倒入鱼骨头开始煎制，鱼骨煎成金黄色，随后倒入所有配菜，大火开始翻炒。
辅料翻炒之后，加入事先准备好的开水，开大火烧开，转中火煮三分钟，接下来开始调味了。
加入食用盐三克，味精两克，白糖一克提鲜，加入胡椒粉少许，最后在加入白醋几克，搅拌均匀后，把所有配菜捞出盛入碗中，留下鱼汤进行滑鱼片。
将锅内的鱼汤离火，把腌制好的鱼片，依次的下锅，然后滑至十五秒后，捞出和其他的配菜盛在一起，最后撒。
鱼汤单独烧开，随后浇入碗中，撒上葱花辣椒，铁锅加油烧热，随后把热油均有的浇在葱花辣椒段上。
刺啦~
随着热油浇入，顿时一股香味扑面而来。
鱼肉鲜嫩可口，汤汁浓白香稠，酸菜清爽可口，整道菜色香味俱全。
苏锦川拿出手机，直接拍了照片，随后把照片，在微信上，发给了叶晓雨。
苏锦川端着酸菜鱼，和一碗米饭，来到院子里的小餐桌前坐下，随后开始享用起了美食。
酸菜鱼也称酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，是重庆开路菜的先锋之一。
叶晓雨很喜欢吃酸菜鱼，而且越辣越好，苏锦川做的酸菜鱼，叶晓雨能搭配着吃好几碗饭呢。
手机震动了一下。
是叶晓雨回了消息。
只有两个字：想吃。
还发给了苏锦川一个馋哭了的表情包。
苏锦川收到对方的消息，微微一笑，也没有回复小雨，把手机放在桌子上，继续吃饭。
大橘猫又来了。
虽说已经吃过了草鱼的内脏，但是它表示没吃饱，此时蹭着苏锦川的裤腿，喵喵喵的大声叫着。
大橘猫虽然路子很野，