个字：“民脂民膏”。
动物油脂自然不缺，植物油料其实也可以提炼。比如大豆，在此时叫做“菽”，乃是五谷之一。但此时大豆主要是作为粮食食用，却不是作为榨油的原料。
不过看着满满动物油做出来的菜虽然很香，担心脂肪超标的于正，还是决定等他有空，要把大豆榨油作坊给弄出来，毕竟用植物油做菜更健康。
油的问题好解决，接下来碰到的最大的难题便是锅具的不适用。于正试过用鼎来炒菜，非常不好把握火候，也不便于翻炒。
于是，于正便命人费时费力地打造了一口大铜锅，与此时的众多的方鼎不同，它却是一口圆锅。不要小看外形上的这小小变化，这却是极大的一个进步。
一是圆锅比起圆鼎来，少了三足，不仅重量上更轻，而且热量更不易流失。二是圆锅比起方鼎来受热更均匀，圆锅内部没有棱角，可以增大食物的受热面积。三是圆锅便于集中油脂，方便煎炸、方便翻炒。
圆锅的出现，让炒菜真正成为了可能。虽然这口圆锅已经按照于正要求整个锅身比鼎薄了不少，但以此时的铸造水平仍显得非常厚重，表面又坑坑洼洼的，导热性也比铁锅差了不少，但是勉强还是能用的。
有了“油”，有了“圆锅”，做水煮鱼却还需要“椒”，其实椒类此时也是有的。
《诗经》曰：谷旦于逝，越以酸迈。视尔如莜，贻我握椒。
这个椒就是“花椒”，乃是华夏本土植物。
作为古代最重要的辛辣调料，花椒一直都占据几千年的地位。除了花椒之外，姜、茱萸、扶留藤、桂、芥辣同样也作为辛辣调料，其中使用最多就是花椒、姜以及茱萸，被称为“民间三香”。
所以虽然达不到后世的那个辣度（没有辣椒），但是“水煮鱼片”还是能大致还原出来的。
能做到这种程度，于正已经很满意了，总比一直吃烤肉、煮肉要好。
今日，夏荷将于正之前做过的这几道菜，完美复刻了出来，她知道于正喜欢吃辣，所以又放了许多花椒和辛辣料。
“夏荷，这是你的鲁缟。”于正将鲁缟快速递给了夏荷，便迫不及待的坐了下来，开始大快朵颐起来。
“谢谢主君。”夏荷接过鲁缟，便在一旁静静跪坐着，侍奉自己的主君用膳。
看他狼吞虎咽的样子，夏荷不大的月牙眼睛更是眯的只剩下了一条缝。
此时，一旁的春兰却是出言说道：“主君，姬春姑娘正朔节前也送了您玉佩，您看如今是不是要送她几匹布作为回礼？”
于正夹起一大块水煮鱼片，放入嘴里正大口咀嚼着。闻言想了想，礼尚往来嘛，也是要的，便点头同意了春兰的意见。并嘱咐她道：“拿几匹上好的齐纨去吧，另外再拿一些给许穆夫人送去。”
“主君不亲自