地质和天气。
在西方的土地中，氮肥缺乏，但在汉家的土地不一样，古老的华夏文明使用了各种肥饼和酒糟、糖渣、豆渣、油渣等，所以在某些地方的土地里，氮肥不光不缺少，甚至更多。
至于钾肥完全可以通过焚烧草木灰来获得，烧荒就是传统的手段之一，甚至连叶家庄的土地都是在烧荒过后才开始翻耕的。
虽然方法简单，但流传却是个大问题，毕竟这些方法不会有人进行宣传，甚至认为这是家传之法，固步自封的把“土地的秘密”隐藏在自己家的土地里，司农寺的作用便体现了出来。
只不过在叶安看来司农寺的职责并未贯彻的有多好，连阳城县这种距离东京城不过几十里的县城都不知不道这些方法，能指望司农寺宣传到南方去？简直是做梦！
不过叶安并不在意这些，叶家庄的土地里缺少的是氨肥………………
因为上辈子的特殊职业问题，化学对叶安来说并不难，氨肥只需要用氮气和氢气就可以合成，但前提是有这两种气体，并进行高温高压处理，在这个时代几乎是不可能完成的事情。
另一种方法便是煤炭炼焦，通过炼焦过程中排除的烟气对氨气进行收集，且土法炼焦并不困难，只要把焦炭堆积起来，然后用土一盖，点把火就行了。
叶安知道大炼钢铁的那段时间里，这种炼焦技术广泛存在于北方农村。当然这不太环保，看了看四周叶安不觉得那些无所不能的“环保人士”会跳到自己这里普及“环保教育”。
当然想要提高产量，土法炼焦的方式可以稍稍改进，比如使用温度更高的窑炉，窑炉在这个时代绝对是个好东西，不光能用来烧制砖块，还能烧制石灰和煤炭炼焦。
这些虽然看起来不起眼，但却是工业化的基础，叶安这么做是在化打底子。
叶家庄的劳动力缺口很大，不光有农庄还有窑炉，还需要风车和大量的人手铺设道路，相对于小农经济，大农庄这种类似于集体经济的存在却更加需要人手。
但好在招聘是一件非常简单的事情，这个时代是土地兼并的时代，任何一场天灾人祸甚至是一场疾病都会让一个家庭失去所有的财富，变成雇农。
说到底还是这些家庭抵抗冲击的能力太弱了，而如何安置这些人一直是历代王朝头疼的问题，因为这些人一旦处置不好，很可能成为国家动荡的原因。
大宋之前的王朝更多的想法是抑制土地兼并，只要抑制土地兼并，