今天买了一篓鸡蛋,一篓鸭蛋,各三十只。一部分用来日常吃,另一部分却想做成咸蛋与松花蛋。凤瑶今天买的许多材料,譬如粗盐、次茶、面碱之类,都是做这个用的。
之前在无忧楼与知味楼,凤瑶都打听过,并没有咸蛋与松花蛋的吃法。此时想来,如果她做了咸蛋与松花蛋,一定会惊艳人们的味蕾,卖出一个好价钱。
咸蛋好做,只消把蛋洗净了,放进盐水里面腌起来就行。松花蛋却有些麻烦,如果配料做得不好,很容易腌坏掉。所以,凤瑶第一次没有打算做多。
把两篓蛋均等分成三份,每份都是十只鸡蛋、十只鸭蛋。凤瑶先挑了一份出来单放着,用做日常吃的。另外两份,一份准备腌成咸蛋,一份准备做成松花蛋。
分好之后,凤瑶洗出来两只盆子,一只注入清水,把洗净的十只鸡蛋、十只鸭蛋放进去。然后拿出上午买的粗盐,放在案板上,举起刀柄,用刀背拍碎了,然后放入盆中,用竹篦子盖了起来。
如此,咸蛋便做完了。然后,凤瑶开始制作起稍微麻烦的松花蛋。
挑了两大桶水,全部倒进锅里,凤瑶抓了两把花椒、八角进去,生起大火煮了起来。约莫煮了两刻钟左右,把剩下的粗盐拍碎了,与粗茶一起倒进去。又煮了半刻钟左右,才舀出来放进大缸里。等到冷却一些,把面碱等材料放进去,用力搅拌起来。
最后,又抓了几捧草木灰进去,搅成稠稠的浆糊。做完这些,凤瑶已经是累出一头汗来。从水缸里舀了一瓢凉水,咕咚咕咚饮尽了,才觉着稍稍凉快一些。
把洗好的鸡蛋和鸭蛋,分别蘸了一层厚厚的浆糊,然后又在外面裹了一层谷糠,小心翼翼地放进篓子里。十只鸡蛋放一只篓子,十只鸭蛋放一只篓子,空间正好。凤瑶用两层草纸将篓子糊起来,然后搬到屋子不容易碰到的角落里,搁置起来。
如今是炎热夏季,大概四五天后就能拆封了。做完这些后,时候已经不早了,夕阳已经垂至天边,被云朵遮住了半边脸。就在凤瑶站在门口打扇子乘凉之际,另外半边脸也没入云层,消匿不见。
“豆豆,饿了吗?”凤瑶朝院子里抱着小狐狸玩耍的豆豆喊道。
豆豆闻言,站起身噔噔跑过来,仰着头看着凤瑶道:“娘亲,你忙完啦?”
“是呢,娘亲忙完了。”凤瑶摸了摸小家伙的脸蛋儿说道。
豆豆连连点头:“饿了,娘亲,小白也饿了。”
“那咱们做