第537章 536.出海捕鳗鱼，大风带大雨（祝假
第537章536.出海捕鳗鱼，大风带大雨（祝假期快乐）
王忆点名不要的是几道海鲜菜肴
渔民下馆子怎么能点海鲜菜肴，给这东西花钱能让王祥海等人心疼的流眼泪
除了海鲜，剩下的菜有荤有素，正好搭配了起来
但王忆主要是吃鳗鱼饭
晒得硬邦邦的新风鳗鲞，洗净后用冷水浸泡，等它变软了再切块上锅蒸，这个做法很简单，渔家也是这么做
可是味道不一样
因为新风鳗鲞是硬的，蒸腾的高温水汽，慢慢让鳗鱼鲞再度饱满，还顺带将鱼肉深层肌理的脂肪带出，这道菜的香味就要看这个油脂香
所以蒸的过程中很看重火候，这道菜必须得是有经验的人来做才行
这也是那汉子之前说，们饭店是上年纪的阿婆在做饭的缘故
不过鳗鱼饭上来之前先上菜
吸引王忆的是一道清蒸鳗鱼：
新鲜的鳗鱼处理干净，除了盐啥也不放然后上锅蒸熟
盘子端上来，黑色的盘子里鳗鱼肉白嫩如豆腐，一看就特别软
王忆看的砸吧嘴，夹了块鱼肉尝了一口顿时竖起大拇指：“好吃！”
撒上的盐巴给蒸鱼带来了简简单单的咸味，这股单纯的滋味刚好可以烘托出鱼肉的鲜与甜
而清蒸过程中鳗鱼渗出了汤汁，用勺子舀一点进嘴里
这是彻底的鲜美滋味！
菜上全了就开始上饭
饭店最著名的鳗鱼饭
们人多，送上来的是个带木盖子的木水桶，服务员拍拍桶盖说：“里面都是鳗鱼饭，们谁吃就打开盖子舀着吃，不吃的时候盖上盖子，这得趁热乎吃……”
“不用叮嘱，们都懂”王东虎大大咧咧的摆摆手
还有人埋怨王忆：“王老师，咱队里又不是不能做鳗鱼饭，干啥还要掏钱吃这个？”
“就是，等咱捕捞到鳗鱼，咱自己做鳗鱼饭”又有人说道
王忆说道：“就伱们那手艺能做好鳗鱼饭？再说了，鳗鱼饭得用鱼鲞用新风鳗鲞，咱们在海上怎么能晒出鳗鲞来？”
船行一天已经饿了，刚才的清蒸鳗鱼并不能满足的胃口，反而勾起了的兴趣
迫不及待的揭开盖子，一阵热乎乎的白气冒出来，带着鳗鱼的鲜味而少有腥味
白雾缭绕中，干瘪的新风鳗鲞已经完美大变身，变得色泽亮黄且油润香软，看着就让人咽口水
王忆连鳗鲞带白米饭舀了一碗，先咬上一口鱼肉
嗯
点点头
鳗鲞蒸的火候恰到好处，鱼肉细密分明而鱼皮Q弹，口感很好
滋味上它是咸味在前，鲜甜在后，王忆开动筷子变身干饭人
这顿饭吃的很嗨皮
除了吃饭王忆还想打听捕捞鳗线的消息
饭店里的人早就看出们是来捕捞鳗线准备回去养