代表可以出锅了
拿出来的马肠子，表面如同挂了一层薄薄的蜡一样，特别漂亮
切片，不能薄不能厚，薄了肠子会散，厚了吃的时候不方便，就是这么讲究
五六片薯片厚的马肠子盛放在盘子里，看着就相当的漂亮，如同一个个八卦图像一样，再带上点肉筋之类，真的就如一个个的八卦，白的一半，略有发褐的一半
带着脆而不韧的肠衣，咀嚼在嘴里，脂肪软，腱子柔，肠衣脆然后混合在一起的香味，越咀嚼越是香美，吃到最后，还有股子特殊的果香，乖乖，想想都能让人流口水
再配上茶素的皮辣红，就一口茶素老窖，乖乖，给个神仙都不换
……
而且，边疆这边的宰冻节，不像其的节日有固定或者有一定的规律日期
茶素这边的宰冻节，这是不特定日子的节日，什么时候茶素下第一场大雪的时候，那么这一天就是宰冻节
宰冻节，其实就是牧民们开始储备冬天食物的日子
在这一天，家里牧场多的收入好一点的会宰杀一匹马，家里条件一般一点的，牧场少一点的，会宰杀一头牛，而再一般一点的人家就是宰杀一头羊了
所以在边疆，看一个牧民富裕不富裕，不能看穿着，也不能看人家居住的环境
反正都是皮衣皮毛，毡帽船靴，而住宅也就一个大帐篷，跟本没什么区别
只有看在宰冻节的时候宰杀什么动物，才能看出人家的家底
一匹马在边疆的价格是不菲的，10年的时候，一匹不大不小的肉马，能卖一万多
这个宰杀了以后，不是留着自家慢慢吃的，在这一天，们要遍请亲朋好友来家里欢聚的
自己朋友吃饭，都是关系不错的，所以就不讲究什么装修，只会寻找什么地方的餐馆最美味
寻找好吃的，这方面张凡真有天赋来边疆才两年的张凡，在挑选牧民下山开的餐馆上面相当的厉害
不看老板热不热情，也不看门口停车的数量，更不看小餐馆装修的好不好
这种小餐馆，往往都是一个主妇带着两三个孩子操办的，热情的老板绝对是闲的站在街头拉客人
而停车，这个玩意更靠不住，现在的茶素，满街头，只要有个空位，能瞬间冒出来三四个车抢位置
所以，就看小餐馆挂在门口的棉布厚门帘边疆冷，冬天以后，特别是没有暖气只有火炉的房子里面，进出都必须顺手关门的，在边疆的冬天，进出忘记关门的人，人家一看就知道是外地人
而做生意不能关门，只能挂个厚厚的门帘，这个门帘有多厚，可以这样说，挂在门上的这个门帘要是忽然掉下来能把身体柔弱一点的人压倒，一点都不夸张吗，不然压不住西北边疆的冷风
而张凡挑选餐馆的时候看的就是门帘上面的油