师哥了，就算不是西北吃货，一般人都没吃过这道菜，这个菜张凡还是被人家附属医院的主任招待过后，张凡念念不忘
这道菜算不上多华贵，可就是工序麻烦羊要选当年生的一岁初的戈壁阉割公羊，肉要精肉，不能带一丝肥肉的羊腿内侧腱子肉
一定要阉割过的公羊，未阉割的公羊大腿肉吃不成，骚气太重而母羊的大腿肉则过于肥厚
现杀的羊肉，去掉筋膜、抽调韧带，然后用快刀切块，剁碎，混入一点点花椒、椒盐然后用调好的淀粉水轻轻把剁成肉馅的羊肉团成圆球
羊肉在淀粉的粘黏下形成了松散的肉丸，这个时候有经验的师傅上手了用干净的麻线把羊肉团子横七竖八的紧紧的捆成致密的肉球
然后，选羊油，用羊尾巴白色的羊油，大火烤制，炼出羊油，过滤，清亮的羊油倒在小碗中，然后把困紧的肉团子放入羊油碗中，上大锅开蒸
肉紧，羊油只能随着热气，渗入肉中，出锅的羊肉筏子看着好像是在油水中沉浮，很是油腻
其实，这道菜，肉精而糯，渗入丸子中的脂肪不多不少，刚刚能让脂肪最香美的味道发挥到极致
一口下去，真的回味悠长，如果再来一口夺命大啤酒地天，舌头都能吞下去可惜的一众医生都不喝酒，只能让卡瓦斯上台了
下午，张凡把师哥们送回酒店，刚准备休息，就接到欧阳的电话，们到了，张凡还没开口，欧阳就说道：“行了，不用管了们了有什么要给的助手们交代的吗，们也在学院路上订的房间”
张凡和路宁打了一声招呼后，就跑去找欧阳们了虽然都是老手，但是张凡还是要给们交代交代，有些时候，越重视越会出问题，张凡就是去给们减负的
清晨，边疆附属医院专门为肝胆协会开辟了一个会议室，会议主持人是张凡的师叔吴老，手术解说员是肝胆协会的秘书长，301的肝胆主任，秦曲池教授
会议开两天，第一天是手术观摩，第二天早上是答疑会，下午是肝胆外科新技术及新问题的总结及发布展望
手术室，张凡带着茶素的医生们静静的等待着病号“没事的，放松，这种手术们平时不知道做了多少台了，别有压力”
张凡看着众人的神情比较严肃，就说了一句，想缓解缓解大家的气氛，可效果一般
没压力，那是扯的，也就张凡心态比较稳定以外，其人没有一个不紧张的，全华国肝胆的大拿都在等着们上手术，这种压力不亚于一次高考
早上两台手术，下午一台手术原本组委会是准备了两台手术，可吴老询问过边疆附属医院的院长后，又多加了一台肝脏中心性肿瘤手术
老头当年虽然系统性的完善了肝脏中叶的手术，可就目前而言，肿瘤稍微大一