的”李老点点头，回答道
“如果我告诉你们，今天刘芒做的‘蟹镶橙’，其实也是一道分子料理呢？”
“什么？这不可能！”不止是周围的评委，连跑到这边品尝刘芒菜品的乔治李，也是一脸惊诧
“‘蟹镶橙’在我们华人街的餐馆里，也是一道经典菜式，我从小吃到大的！我承认，这道菜品的味道是我吃过最棒，也是最经典的”说到这，乔治李一脸的不服气
“但说到菜品的创新上，和我的‘仲夏之梦’根本就不能比吧？离‘分子料理’的概念更是差了十万八千里！”
“多说无益，刘芒，你自己向大家解释吧”
韩少白并不是想帮刘芒，而是他看到刘芒同时还蒸制了大闸蟹后，就明白他已经留好了后手
与其让刘芒一会揭破谜底，还不如一开始就来当个出头人，也好显得自己的眼光人一等
“好的！”刘芒点点头，微微一欠身：“小五！将我们的螃蟹拿出来吧！”
“收到！”五眼嘿嘿贼笑，从案板的底下端出一个不锈钢盆，里面是五只已经蒸熟，膘肥体壮的大闸蟹
“你的菜品里，居然没用到蟹肉？”评委们瞪大了眼睛，惊呼起来
‘蟹镶橙’从菜名就可以看出，主要的食材就是螃蟹，如果里面没放蟹肉，那还叫个屁的‘蟹镶橙’啊！
“不对吧，我活了几十年，吃过的螃蟹可以按吨计算，这道‘蟹镶橙’里面，明明放的就是蟹肉和蟹黄啊，并且还是正宗的阳澄湖大闸蟹！”
李老还是不敢相信自己的眼睛，重新取了一份，用筷子挑起里面一点白色的蟹肉
“这是用黄花鱼肉做的，并不是真正的蟹肉”刘芒微微笑道
“那这个蟹黄呢？”
“这是用咸蛋黄炒制而成，也是假的！”
“我明白了！”李老恍然大悟：“年轻人！你是套用了‘赛螃蟹’的技法吧？然后将‘赛螃蟹’和‘蟹镶橙’结合在一起，才完成今天的这道菜品？”
“没错！除了黄花鱼肉和咸蛋黄外，我还加了胡萝卜和土豆碾成的泥，用来增加这道菜品的粘稠度”
“不可思议！简直不可思议！”李老再次用调羹舀了满满一勺‘蟹镶橙’送入嘴中
“以假乱真！以假乱真啊！我自诩为美食家，口味极其挑剔，吃遍了大江南北，没想到最后连蟹肉都分辨不出了！简直神乎其技！”
刘芒的谜底一揭开，评委们很多都心服口服
能将普通的食材做成大闸蟹的味道，并能欺骗所有人，这种技法可比乔治李的‘分子料理’要强多了
这靠的，可不是各种高科技和哗众取宠的手段，而是一个厨师自身的功底，和对食材深刻的理解
如果刘芒今天做的只是一道普通的‘蟹镶橙’，评委们心里肯定还有迟疑
而用