起放入猪皮熬成的胶冻内拌匀待它在汤包里蒸熟之后，那脂膏浓厚的胶冻便溶为汤汁了”
“那皮呢？馅料虽然复杂，但皮和包则更考验厨师的手艺了吧？”
“没错汤包的皮也是一点马虎不得，必须用上等的精白面粉，揉、捏上劲之后，辫成一片片极薄绝圆的面皮这比不得一般做馒头，它要求厚薄非常均匀，湿燥软硬恰到好处，因为只要有一点此厚彼薄，那必定是汤包漏汁破皮之处”
林萧顿了顿，接着说道：“至于最后一道工序——包汤包更需有熟练操作技术的老师傅才能胜任每一动作无不如‘随风潜入夜，润物细无声’那样的轻、柔、均匀唯有这样，才能保证那一只只汤包蒸熟之后，直至送入口中，能完好无损”
“你们扯，我先开吃了哈”五眼早就迫不及待了，直接凑上前去，张嘴一咬
“哎！小心！”刘芒和林萧急忙出声提醒道
可来不及了，五眼刚一咬破汤包的表皮，一股滚烫的汤汁便喷射出来，烫得他哇哇直叫
“好烫！好烫！”五眼蹦跳起来，手舞足蹈
“你这憨货！老是这样急躁！”刘芒哭笑不得，扔给他一条湿毛巾：“赶快擦擦！”
“哈哈！上当了吧！”林萧也笑了起来：“没关系，当年乾隆皇帝第一次吃这个汤包的时候，也上过这样的当不然的话，以他那个骚包的性格，肯定要留下牌匾，昭告天下了这也是靖江蟹黄汤包，到现在都只在小范围内流传，没有传遍天下的原因”
“两位老大，这要怎么吃啊！？”五眼苦着脸，问道
“很简单，跟我学”
林萧在小碟子里倒上一点香醋，然后用筷子轻轻提起笼中的包子，放到碟中
“吃这个靖江蟹黄汤包有个十二字决，轻轻提，快快移，先开窗，后喝汤”
林萧低下头凑近去，在汤包的上方用齿尖细细咬破一点小孔，再从那小孔里缓缓地吸吮汤汁
“这个汤包皮薄且嫩，汁丰又烫，稍一不慎，皮破汤漏，也就不成汤包了，所以动作要尽量的轻柔”林萧解释道
“嘿！还真讲究呢！”五眼乐了，他学着林萧的样子，凑上前去，轻轻一吸
顿时，一股浓郁鲜香到极点的汤汁便从小孔里，慢慢渡到他的嘴中
汤汁确实很烫，只能慢慢的品但正是因为烫，这才彻底激活了汤汁里的鲜味，让里面添加的鸡汁、蟹黄、姜葱的味道，挥到了极致
清晨江上的寒意和早上慵懒的睡意，被这烫口的汤汁一冲，立刻就烟消云散，让整个人的精神都为之一振！神清气爽起来！
喝完里面的汤，五眼将剩下的包子皮夹起放入嘴中
洁白如玉的汤包皮，弹性十足，完全不像是面粉制作而成的轻轻一咬，在唇齿间跳动，混合着里面残留的汤汁