“就说了嘛!”关小梦拍着胸脯,如释重负:“那些人根本就不懂欣赏!做的菜有那么难吃吗?”
周围响起了一片压抑的笑声,很多人手里忙着活计,眼睛却都往这边瞟
能看到平时一脸严肃的顾主管出糗,是们繁忙工作里的调节剂
“笑什么笑!?”顾风眼睛一瞪:“剩下的们负责把它吃完!吃不完的扣当月奖金!”
“啊!!!”一片哀嚎遍野
“小梦!小梦!”
这个时候,李若男走了进来,周围的人马上停止打闹,忙活起来
“若男姐,怎么啦?”关小梦看到李若男一脸急切的表情,连忙放下手中的盘子迎了上去
“刘芒最近有没有联系打电话怎么也打不通”
“没有勒,都没电话”
“这个死人!”李若男恨恨的一跺脚:“出去那么久,连个音讯都没有”
“怎么啦?若男姐,出什么事了吗?”
“厨神大赛的初选已经提前结束了,马上就要进入半决赛的名额早已经报了上去,要是在比赛开始时,还赶不回来,那会按弃权处理的!”
“啊?!那怎么办?”
“只能这样了…”李若男想了想:“收拾一下,们一起去……
此刻的刘芒显得很悠哉,根本就不知道厨神大赛的日期已经提前了也不是故意不联系李若男,而是因为在山里,和五眼的手机根本就没有任何信号
“老大,看这鸭子怎么样?刚从山下的农户手里买来的”五眼手里提着两只“嘎嘎”直叫的鸭子问道
“凑合着用吧,正宗的盐水鸭用的是金陵本地的鸭子,们现在只是演示一下它的做法,没必要太讲究了”一旁的不语接过话茬
今天一早,不语就吩咐五眼和悟静两人去山下买鸭子,好做一下《金陵菜谱》上记载的菜
盐水鸭是金陵著名的特产,据说距今已经有两千多年的历史
盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点而以中秋前后,桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳,所以又名桂花鸭
刘芒将鸭子宰杀、去毛斩去小翅和鸭脚掌,再在右翅窝下开了个约3厘米长的小口
从刀口处取出内脏、拉出气管和食管,用清水冲净,滤干鸭身上的水分
然后将炒锅加热,放入盐和花椒粉,炒制成椒盐备用
“盐水鸭用的是整鸭,所以做的时候要保持整只鸭子的完整,下手要轻,千万不要弄破它的表皮”不语在一旁指导道
“明白”刘芒点点头,将炒制好的椒盐,均匀的涂抹在鸭子身上
而剩下的椒盐则分成两份,一分从翅下刀口处塞入鸭腹,另一份从颈部刀口和鸭嘴塞入鸭颈
“行了,可以开始腌制了”刘芒取了一个干净的瓦缸,将两只鸭子放入缸中
“师父,这个腌制多