第019章 有学问的土根
大江大河中生长的河蚌和螺蛳肉，不但肉质鲜美，还能清热、壮骨、滋阴壮阳、平肝明目和提高机体免疫力bqu22★cc
这些在陈天华脑海里早已熟知bqu22★cc
河蚌非常鲜美，「红烧河蚌」，「青菜烧河蚌」，「猪肉炖河蚌」都是名菜bqu22★cc
螺蛳在江浙一带，更是普通人家都能消费的大众水产bqu22★cc
用螺蛳做的传统菜谱有「酱爆螺蛳」，「葱油酱焖螺蛳」，「韭菜烧螺蛳肉」等bqu22★cc
有句民谣叫：剁螺蛳蘸酒，神仙也眼馋bqu22★cc
充分说明江浙一带的民间，螺蛳很受欢迎，很有市场bqu22★cc
扫螺蛳相对于摸河蚌要简单多啦，人就在小划船上操作，不用特意下水去bqu22★cc
一般性的螺蛳，都盘踞在湖面水下的湖岸壁和大石面上，陈天华自制了一个精细青麻织成的网斗，网口用扁竹绷圈，外加一个网柄，伸水下去用网斗沿口一扫就成bqu22★cc
每天午饭之后陈天华就慢慢出发，到太阳落山时返回，小划船里总是装有四五十个河蚌和五六十斤螺蛳，人也不太累bqu22★cc
无论河蚌还是螺蛳，最大的问题就是肉里含泥土，还有泥土腥味儿bqu22★cc
民间常用的方法就是用清水‘养’，每天给换水，大概养上三天，才能让它们吐露干净bqu22★cc
陈天华将扫摸来的螺蛳和河蚌，统统放进家里几个最大的大木盆中bqu22★cc
叫大姐亭娟挑来横湖的清水，倒入大木盆里要淹没它们，然后在每只木盆里，滴上几滴炒熟了的菜仔油bqu22★cc
并且交待母亲和幼娟她们，这只需‘养’一天，就可以捞出来处理，肉内保证没泥土，连泥土味都没了bqu22★cc
平常要养二三天才能将内含的泥土吐尽，怎么这一天就可以了？
家里三位女性都不解其道，问为什么？
“滴上几滴炒熟的菜仔油，引诱它们吐得更快，更干净bqu22★cc”
陈天华很笼统地做了解释，更深奥的原理就没必要说，说了她们也听不懂bqu22★cc
母亲和幼娟只是愣愣地听着，是懂非懂，但她们相信土根，毕竟是进过洋学堂，属于有学问的人，按他的要求去做就没有错bqu22★cc
第二天养净后，用薄刀刮断河蚌的吸壳肌后剖开，将黑裙边除掉喂鸡和猪，将干净的蚌肉取出来单独卖，一举二得bqu22★cc
用大剪刀将螺蛳屁股轧掉，成为新鲜无泥土的剁螺蛳bqu22★cc
这就是陈天华与时下人，不同的精品思维方式，也就是后世常说的精加工或深加工bqu22★cc
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