报名者如云
大致估算一下至少有两百多位!
君清道:“那就先进行一场淘汰赛吧!”
“首先是第一家,铁板深海霸王鱿!”
北地特色零食小吃
但普通的铁板鱿鱼只有捕获等级2,体重也才数百斤而已,在近海处就能捕捉到
而这次大赛选用的则是深海霸王鱿,捕获等级18,体重800吨!
据说只有捕获等级25的独角抹香鲸才能将它们从深海中捉出来
为了完美的展现出深海霸王鱿的美味,所有的铁板烧都是选用整段的须子,那些须子直径在半米以上烤干后摊开,活脱脱一张轱辘大的饼
一串就有四公斤重!
一见到这么多人来,管理摊位的学徒涨红了脸
兴奋的说道:“诸位稍等片刻,就让们看看美味珍藏学院的速度!”
这些学员师承张伟的方程式料理法,食材加工的速度极快!通过无数次的演习和熟悉,清晰的知道每一刀位置,精准且快速!
加大火力,取出一个一根鱿鱼须在空中切成上百段!
此时铁板已经烧热,不放油水,先将鱿鱼皮摊开,并用压板将多余的水分挤出来
一时间蒸汽升腾,底下的火烧的更旺了!
另一个区域,学徒均匀的倒入清油,并撒上洋葱碎,等洋葱爆出香味来,再将鱿鱼须瘫在上面!
接下来则是调味料出场!
蚝油、海鲜酱、甜面酱、五香粉、花生碎、辣椒粉……
涂撒调料可以说是铁板烧的灵魂所在,必须比例精准,涂撒均匀!
在之后,就是铁板深海霸王鱿的精髓之处,学员带上一副清洁手套,用拳头狠狠的砸在鱿鱼上!
每一拳,汁水飞溅!
霎时间,学徒砸出数百拳,均匀的砸到了每一个细胞之上
看的周围人啧啧称奇
“这是个什么料理手法?”
君清解释道:“锤击入味法,这种鱿鱼的肉质十分紧致,口感一级棒!但很难入味,吃起来感觉十分寡淡”
“这种拳击法可以充分松解肉质,让调味料可以深入到鱿鱼之内,让吃下去的每一口都充满了滋味!但这种拳击法可是相当难的,每一拳的力度、角度都需要十分丰富的经验!”
果不其然
在学徒的锤击之下,铁板鱿鱼的味道越发鲜美,海鲜酱与洋葱搭配的形成的鲜味,让人感觉置身于大海一般
最后的辣椒粉也不是凡品,而是张伟最初收纳的火山灰胡椒粉,独特的味道让铁板深海霸王鱿回味无穷!
开吃!
武勇一马当先,抓起两串左右开弓,轮胎大的鱿鱼圈十分薄,但韧性相当足,一口咬下发出嘎达嘎达的筋肉感
就像是咬断了一截猴皮筋一样
随着咀嚼,那深埋于鱿鱼内的海鲜汁迸溅出来,与煎炸的轻微焦味完美搭配!
“好