肉沫的话，只有手工剁斩
还好我升级了刀功！
察觉到王福全时不时眯眼看过来，夏言暗暗凛然，在这些老辣的主厨眼皮子底下，真是一个细节处理不好都要露馅
“「花刀」要谨慎的用……”
有了一次的控制经验，这次夏言心里没那么发虚，轻吸了一口气，“梆梆梆梆梆梆……”
持握双刀，开始对案板上的肉块剁斩
没有一丝一毫的炫技成分，就是很普通的基础刀功演绎，两把方形厨刀在夏言的手中，交替提起又劈落，刀刃与木头案板碰撞发出悦耳的声音
“好像和我们平时练的基本功，没什么不同啊”一名学徒闷声说
“就是基础刀功，有手就行”
陈致远的视角，却和吧台前一群学徒不同，此时他站在夏言的后侧方，像是个随时待命的帮厨
视线不禁的往下移，看着夏言抖动的右脚，陈致远眉毛抽搐着，内心疯狂吐槽：“喂，这夏店长根本就没用心吧”
听着自己学徒们的议论，王福全眯着眼：“闭嘴！”
店面一时间只剩下斩肉的声音
“叫你们平时一个个不用功”王福全哼哼两声，“注意看他的手，看到了吗，稳重！”
“我让你们在太阳下，切菜切丝，站上几个时辰，就是为了练出这样的心态和底子……”
王福全说着，瞳孔骤然收缩了一下
这时，完成斩肉的夏言，把肉沫悉数铲到了一个盘子里待用，接着把整版的豆腐铺在案台上，并从刀架抽了另一把刀出来
唰！
刀势之快，几乎到了眼睛难以捕捉的地步
仅仅是这样的“快”，几个学徒自认也可以做到，但没到一分钟，发现铺在案台上的豆腐，被切成大小均等的模块，乍一看去，简直像规模可怕的复制克隆豆腐群，学徒们顿时骇然，失声了
快！准！
两个要素加起来，就不是简简单单的基础刀功了，毕竟，太多的进阶刀功技巧要围绕这两点展开，如果在这方面做的足够好，那就可以说拥有先天的学习优势
“帮我看着点灶火——”夏言头也不回地说
“哦，我吗？好、好！”
陈致远回答
热锅了，一口挺沉的铁锅架在灶台上，夏言洒进去大勺的油，这是中餐里很常见的炝锅步骤，油热到五成熟时可以先下姜葱煸炒了
“嗞嗞嗞”
大股大股的烟气冒出，由于没有防烟挡油的透明玻璃，店面一时间仿佛云雾缭绕的仙境
“好重的柴火味啊！”学徒捂嘴捂鼻
王福全没了一开始的眯眯眼，坐直了身子，看着夏言先把切好的一整版豆腐全倒进了大锅，不禁开口道：“错了，错了！”
“炒好肉沫，下一步应该放豆瓣酱爆香，不是先放豆腐”
“工序颠倒了，这一道豆腐搭配肉沫的菜式也就毁得差不多了”王福全似在叹息，又像在冷笑，“这样豆瓣酱根本