汉老板先给陆泽他们上了两盘凉菜,一个拍黄瓜,一个凉拌三丝,然后就去准备羊肉去了wangyu8♟cc
塞北吃羊肉,最常见的吃法就是手扒羊肉wangyu8♟cc不像西疆,还常会用烤或者爆炒的烹饪方式wangyu8♟cc
所谓的手扒羊肉,采用的是最原始的方式,冷水下锅,还不让水煮沸,15分钟左右的时间就捞出锅wangyu8♟cc
在这期间,锅里是不添加任何调料的,也就是所谓的白水煮羊肉wangyu8♟cc
也许有人会担心,这样羊肉会不会膻味太重wangyu8♟cc其实不然,也许是草原的羊品种不一样,又或是烹饪手法原因,反正绝对不会有特别重的膻味,反而有一种高品质羊肉自带奶香味wangyu8♟cc
这手扒羊肉的吃法也是因人而异,有的人就喜欢吃这种白水煮的,什么调料都不加;有的喜欢在羊肉切割下来以后沾点盐吃,这也是塞北古人最正宗的吃法wangyu8♟cc
毕竟古时的游牧民族,能有点盐就不错了,除了贵族,一般人根本用不起什么香料wangyu8♟cc
这些年,总有一些外来人游玩,当然,为了照顾其他地方人的口味,羊肉馆还准备了用青菜、葱、辣椒和蒜做的青料,还有芝麻酱、韭花酱和豆腐乳,这些都是可以用来当蘸料的,根据个人的口味可以自己选择哪种蘸料wangyu8♟cc
要说最特殊的蘸料,就必须是韭菜花酱wangyu8♟cc
韭菜花酱,也是草原的一大特产wangyu8♟cc
这韭菜花,可不是什么人工种植的韭菜长出的花,而是草原特有的一种野生植物wangyu8♟cc
这种植物的生长能力特别强,这个时节草原上的野韭菜花开得非常茂盛,漫山遍野的韭菜花盛放在艳阳之下,白色的小花随风摇曳,也是草原上一道亮丽的风景线wangyu8♟cc
每当韭菜花开的时节,草原人家都会全家出动,采几大桶韭菜花wangyu8♟cc回家做成韭菜花酱wangyu8♟cc
做好的韭菜花酱,可以储存很久wangyu8♟cc吃火锅、吃手把肉、吃面条,配上韭菜花酱,别提多美味了!
而手抓羊肉在食肉时用蒙古短刀切成小块,蘸上韭菜花酱和青蒜末,十分爽口宜人,味美鲜嫩wangyu8♟cc
吃火锅时,那薄片的羊肉涮上几下后,蘸点韭菜花酱,也是人间美味wangyu8♟cc像号称“京城第一涮”的“东来顺”饭庄,其经营的涮羊肉火锅,也会用到韭菜花酱wangyu8♟cc
十分钟过后,壮汉老板端着整整两大盘羊肉上桌,笑着说道:“几位,你们可算来着了