宝儿赤——厨子就是其中之一
各种怯薛服务人员各司其职，宝儿赤主要负责“亲烹饪以奉上饮食”，认真细致地制作各色菜肴在皇帝正式进餐之前，宝儿赤还要先行试膳，尝尝味道是否可口，试试食物是否安全无毒此外在祭祀典礼和宫廷赐食中，宝儿赤的工作也是重要环节
元朝国俗规定太庙祭祀时，蒙古宝儿赤要先烹牲煮食，然后跪下割奠牲，野豕、鹿、羊以及其他野生禽兽的肉放在太仆卿奉侍的朱漆供盘上，再进行其他后续环节皇帝赐食就更是如此了，御膳香羹的恩赐体现了帝王对臣下的体恤和照料，对于臣子来讲是莫大荣耀，赐食成为维系、加强君臣关系的好方法
鉴于御厨掌握的特殊技艺和这项工作的近侍特性，宝儿赤的选任历来备受重视首先在家事工作专业水平的高要求下，像从事御厨、骟马者这类工作的人员往往是家族世袭式，因为家传的手艺最为可靠贴心，出色的烹饪水平是帝王饮食安适的保障
当然选任宝儿赤也特别看重人员的忠诚品质和笃慎态度元朝国制之一就是“内膳为近臣，非笃敬素著者不得为”，所以出任宝儿赤的又往往是皇帝最为信任的重臣家族的后裔成员，与皇帝个人关系极为密切因此，宝儿赤往往与其侍奉的帝王结下深厚的个人关系
因为所属特殊单位，又因为职业的特殊性，这些值役怯薛的近侍也享有较高地位，比如他们经常被允许在省、院、台部大臣御前奏事时进行陪奏，作为御厨的宝儿赤、掌管衣服的速古儿赤、作为翻译员的怯里马赤等怯薛执事均频频现身
陪奏时，怯薛执事官的实际作用也并不限于原有的职事，而重在临朝听政辅佐皇帝掌握更多的信息，帮助君主裁决机密政务，军事、政治、财政、刑法，各个方面无不涉及而且以近侍的身份出现在闻奏场合，在大汗及旁人心中，他们也是与一般出身的省院台大臣有别的“体己近臣”，而以宝儿赤等为代表的怯薛进行御前陪奏的情况贯穿元代，成为了元制惯例
所以从入职条件上来讲，宝儿赤既要拥有出色的烹饪技艺，又要符合是忠诚的怯薛成员的条件在日常工作中，他们不仅要为帝王、宗亲，以及宴会、祭祀典礼提供精美膳食、保证食品安全，还要参加政治决策，出任高阶官员，参与到国家军政中去
而宝儿赤们除了直接以内侍身份参与朝政参与政治决策外，外调为中央机构官员也是普遍现象且外调出任时，宝儿赤们比来自普通官员家庭的其他怯薛品阶高出不少，他们初次任官的品阶多集中在从四品至从五品之间，到最后退休时多能跻身到正一品至正三品的行列，这也确实超乎了现代人的想象范围……