第三百九十六章 考核菜品选择
看着碗里跟清茶一样的高汤，两位师傅都忍不住赞叹道tp18ヽcc
“没有一点儿油星，就跟真正的茶汤一样，这高汤着实下了功夫tp18ヽcc”
“用来制作开水白菜的高汤也不过如此，难怪当初师父要四处打探你们家的消息tp18ヽcc”
赞叹了几句，黄师傅看着杨振兴问道：“这汤是你自己吊的？”
杨振兴点了点头，回答道：“没错黄师傅，这锅汤我在家吊了一天一夜tp18ヽcc”
“嚯！”
包括陈会长在内，三人都被杨振兴的话吓到了tp18ヽcc
康师傅摇了摇头，赞叹的说道：“早听闻古时候有厨师吊制一锅高汤要一两天的时间，没想到今天还能亲身经历到tp18ヽcc
一锅高汤就下这样的功夫，确实了不起，就是煲鲍鱼、佛跳墙也不过如此tp18ヽcc”
杨振兴觉得康师傅说的有些过于夸张了tp18ヽcc
虽然他吊制高汤确实花费不少时间，但是制作佛跳墙这样的大菜，还是更花费精力一些tp18ヽcc
不过老人都这样夸奖了，他也不好薄了面子，就在一边咧嘴傻笑tp18ヽcc
其实康师傅这样说一点儿毛病都没有tp18ヽcc
不管是鲍鱼还是佛跳墙，制作的时间确实很久tp18ヽcc
但制作出来都是成菜，是可以直接上桌品尝食用的tp18ヽcc
高汤是什么？
说白了就是做菜时的一种调料，再就是曾经那些达官贵人吃饭前开胃漱口的喝头tp18ヽcc
不过是一种调料而已，花费这么久的时间和功夫去制作，过程还十分复杂，技术要求也十分高tp18ヽcc
完全值得这样的夸奖tp18ヽcc
外观看完，两位师傅喝了一小口，顿觉口腔里充满了鲜味，不由满意的点了点头tp18ヽcc
“一点儿不油腻，也没有食材的腥味tp18ヽcc”
“像是在喝水，却又有高汤鲜香的味道充满口腔，顺着一路抵达胃里tp18ヽcc”
“不错，怪不得以前的达官贵人习惯饭前喝一点高汤，确实有开胃的效果tp18ヽcc”
两位老师傅越是夸奖，在一边的陈会长就越是高兴tp18ヽcc
他知道两人虽然为人和善，但平时对于烹饪饮食的要求十分严格tp18ヽcc
虽不会出现打骂的情况，在评价上会毫不留情的直接点出来，可以说一点儿面子都不给tp18ヽcc
不管对学徒也好，甚至对其他有名气的厨师，也是如此tp18ヽcc
当然，在评价之后，两人也会给出解决办法，无私的告诉别人自己的宝贵经验tp18ヽcc
这也是为什么，行业内的人对两人都十分服气的原因tp18ヽcc