第三百八十七章 出身很重要
通过陈会长的讲解，杨振兴了解了不少行业内的分派和隐秘biqu20☆cc
鲁菜由于派系众多，加上传承也一直都没怎么断过，身为官府菜，早就被前人归纳总结起来biqu20☆cc
所以鲁菜想要找嫡传嫡系，根本没有可能，鲁菜都以行业内的大师为泰斗人物biqu20☆cc
比如和杨振兴十分亲密的王义均王师傅，曾经想收他为徒的颜景祥颜师傅，还有一位崔义清崔师傅，是现在公认的鲁菜泰斗biqu20☆cc
川菜一直以来都比较零散biqu20☆cc
古代贵人高官吃的真正属于川菜的其实很少，大多都是带来的鲁菜或者其他菜系的家厨biqu20☆cc
以前的川菜，更多的都是属于民间老百姓吃的食物biqu20☆cc
后来有一位叫做黄绍清的大师，整理总合了川府内部的各系川菜biqu20☆cc
算是为今日已经归纳统一的川菜奠定了基础biqu20☆cc
黄师傅有两个徒弟十分有名，分别是罗国荣大师和范俊康大师biqu20☆cc
前者在1953年被贺老总（当年贺老总在西南）带到了京城，所有中央首长都吃过他做的菜biqu20☆cc
后来也是在京城饭店任川菜主厨biqu20☆cc
后者出师后在山城政要贝家当家厨，解放后调到京城饭店工作biqu20☆cc
当时这两人跟粤菜名师陈胜、淮扬菜名师王兰，被伟大领袖称为ZG烹饪界‘四大名厨’biqu20☆cc
周总理也称他们四人是‘ZG烹饪四大名旦’biqu20☆cc
现在比较公认的川菜嫡系，就是黄绍清——罗国荣——黄子云一系biqu20☆cc
这里说句题外的biqu20☆cc
黄绍清师傅还有一位徒弟在京城认知度较广，那就是徐文堂，也是罗国荣和范俊康的师弟biqu20☆cc
当年徐文堂在301医院做厨师，总设计师去查体的时候，知道他的师承后biqu20☆cc
专门指定要吃徐文堂做的菜，现在京城很有名的猪蹄帮、老头猪蹄，就是徐文堂开的买卖biqu20☆cc
除了嫡系，川菜泰斗级的人物有史正良、伍钰盛；海派川菜宗师为李兴广biqu20☆cc
粤菜情况跟鲁菜差不多，想要考究嫡系是不可能的事情biqu20☆cc
所以也跟鲁菜一样，只有泰斗级的人物，并没有真正嫡传biqu20☆cc
眼下公认的粤菜泰斗有康辉、黄振华、温祈福；点心泰斗何世晃；点心女状元徐丽卿biqu20☆cc
这里提到的康辉，并不是现在的央视主持人，不过同名同姓罢了biqu20☆cc
在当