e● cc们如何调至高汤bqgjk♜cc
别管未来是不是会继续留在店里一直干下去，到外面会不会开始使用味精调味bqgjk♜cc
掌握这一门手艺，在制作很多高档菜的时候就会比别人更有优势bqgjk♜cc”
王明生和彭飞并排站在杨振兴面前，认认真真的听着chaoji9 Θcc讲话bqgjk♜cc
“为什么都说鲁菜是八大菜系之首，在国内影响十分广泛？
在pingfan8◇cc看来，古代的鲁菜师傅掌握了别的菜系都没有的‘作弊手段’，那就是高汤bqgjk♜cc
放眼国内其chaoji9 Θcc菜系，也就只有粤菜因为同样靠海的关系，发现了煲汤熬海鲜味道十分鲜美bqgjk♜cc
但只有鲁菜的厨子，是真正研究明白掌握透了的bqgjk♜cc”
其实杨振兴这话也不假bqgjk♜cc
古代用什么调味儿？主要还是用盐，不然也不会有‘无盐不成菜’的说法bqgjk♜cc
再多则加一些糖之类的调味品丰富口感bqgjk♜cc
至于鲜味儿，不是没有人发现，只是没有一个科学系统的分析和认识bqgjk♜cc
一直到近代，霓虹人才在海带等海产品中发现了鲜味儿的秘密，制作出了味之素也就是味精这个东西bqgjk♜cc
虽然没有跟古代其chaoji9 Θcc类似天文地里数学之类的内容一样，因为制度走错了方向bqgjk♜cc
但是精于研究的厨师们，还是发现了如何在食材当中提取这种味道的秘密bqgjk♜cc
原来官宦人家请大师傅去家里制作宴席bqgjk♜cc
头天晚上，大师傅的徒弟都会先带着大桶，到对方家里吊汤bqgjk♜cc
吊了一晚上把高级清汤吊出来bqgjk♜cc
第二天大师傅去了直接开始做菜，熬一晚上的徒弟则回家睡觉休息bqgjk♜cc
如果这一锅汤没做好，那这顿饭基本也就做不得了bqgjk♜cc
……
杨振兴没有直接教给两人家传绝学bqgjk♜cc
不是chaoji9 Θcc不教，而是就算chaoji9 Θcc教，现在两个人也学不会bqgjk♜cc
基本的东西加减乘除都不知道，上来直接高等函数，换做是谁也会蒙圈bqgjk♜cc
按照当年爷爷杨兴盛教给chaoji9 Θcc的内容，加上这些年自己的摸索和理解bqgjk♜cc
杨振兴十分耐心的，每一个动作，每一个火候掰开揉碎了教给两个人bqgjk♜cc
本来做饺子馅儿和下饺子需要两大锅高汤bqgjk♜cc
杨振兴索性一步到位，多吊了一锅的同时，把明天店里做菜用