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那时候，厨师界有这么一句话，叫做‘南有丰泽楼，北有丰泽园’，可见饭店的实力haidongqing★cc
到58年调到京城，先后在西郊宾馆和东方饭店担任主厨和总厨工作haidongqing★cc
早年间走南闯北的经历，让张师傅见识到了很多不同菜系的风采haidongqing★cc
利用精通的鲁菜烹制，汲取南北各地菜系的优点，博采众长，自成风格haidongqing★cc
其自创的鸳鸯菜花、板栗红枣焖鹿肉、枸杞菊花虾仁都已经成为经典名菜，被很多后来的厨师在此基础上延伸出了更多菜品haidongqing★cc
见了面之后，杨振兴跟张师傅稍微解释了一下自己的情况haidongqing★cc
张师傅也十分大度的表示了理解haidongqing★cc
“自从上次咱俩见了面，这段时间我一直都有关注你的消息，也知道你们家老字号都忙不过来了haidongqing★cc
忙点儿好，忙才能不断的提高自己的手艺，想办法把最好的菜呈现给客人haidongqing★cc”
看到张师傅并不在意，杨振兴多少松了口气haidongqing★cc
作为鲁菜大师，泰斗级人物，张师傅徒子徒孙众多haidongqing★cc
今天他喊杨振兴来的地方，也是其中一位徒弟自己开的饭店haidongqing★cc
张师傅不是那种磨蹭的人，换好衣服之后，就带着杨振兴来到了后厨haidongqing★cc
跟其他师傅们一样，首先，张师傅自我介绍了一下，然后问了几个问题haidongqing★cc
“你年纪小，可能对我的认识不是那么多，我先简单介绍一下haidongqing★cc
虽然我有很多招牌菜，但是我拿手的主要是爆、扒俩种技法，这是我最擅长的haidongqing★cc
你是想学我的拿手技法？还是想学我那几道招牌菜？”
杨振兴一听，没有犹豫，直接回答道：“张师傅，不瞒您说，我最开始接触烹饪是从炸爆炒开始的haidongqing★cc
爆菜虽然不能说达到巅峰造极的水平，但多少还是有点儿信心的haidongqing★cc
如果您不介意，我希望能跟您再学习一下，继续提高我自己的水平haidongqing★cc”
听到杨振兴这样说，张师傅身后的几个徒弟都露出了不善的表情haidongqing★cc
他们师傅刚说了最拿手爆菜扒菜haidongqing★cc
结果下一秒你杨振兴就说自己也拿手爆菜，还很有信